山药是一种药用价值极高的食物，即可做食物，也可以入药。现有专家整理山药栽培技术要点如下，有需求的农民朋友可参考。
1 选择栽培场地
山药是深根作物，要求*层深厚，*质疏松，排水良好的沙质壤*。山药较耐旱、怕涝，应选择地势略高、*层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙质壤*，采用深沟高畦种植。凡*质黏重或沙*以及低洼易积水的地方，均不宜种植。
2 繁殖播种
2.1山药豆繁殖
当上年山药茎叶枯黄时，选择叶腋间饱满、无病虫害的山药豆，在室内用干沙堆积备用。冬季室内应保持5 ℃以上，到第二年春季取出播种。
2.2 芦头繁殖
一般在10月下旬，当山药茎叶枯黄时，挖取地下块根，将芦头（即块根上端有芽的1节）取下作繁殖材料，选择颈短、芽头粗壮，无病虫害、长10～15cm的芦头掰下置通风处晾4～5d，使断面愈合，再用草绳捆成30只一把，放入干燥的地窑内贮蓄。可选择*面屋内一角，先铺一层厚15cm稍干的河沙，其上平铺一层芦头，再铺一层厚约10 cm的河沙，如此分层层积至80～100cm即可，最后用一层稍湿的细沙封顶，上覆盖一层稻草，保温保湿。在层积贮蓄期间，室温保持在0～10℃之间，低于0℃，芽头易冻坏，高于10℃，则芽头易萌动发芽，甚至腐烂。贮存到第二年春季取出栽种。
2.3整地施肥
选择山药栽培地后，于秋后深翻*壤一次，深度达60cm以上，第二年春季解冻后，结合整地，每667m2施入腐熟堆肥5000kg，再翻耕30cm左右，然后耕细整平，做成1.3m的高畦或高垄，两边开宽30cm的排水沟，以便排水。为防治地下害虫，整地时，每667m2施入40%辛硫磷颗粒剂15g进行*壤消毒。
2.4 适期播种
当春季（4月上中旬）地温稳定通过9～11 ℃时，选择晴天播种。播前开沟，沟深8～10 cm，株行距芦头繁殖的为16cm×40cm，山药豆繁殖的为10cm×25cm，覆*6～7cm，其上再覆一层厩肥或堆肥，起垄拍实，保墒防渍。
3 肥水管理
山药较耐肥，每667m2可施优质腐熟人畜粪5000kg、复合肥100kg，或每667m2施碳铵50 kg、熟油渣200kg、草木灰150kg，深翻入*。搭架前结合松*并锄草，每667m2浇施腐熟人粪尿800kg。小暑后每667m2施尿素15～20kg，并叶面喷施0.3%磷酸二氢钾。生长期间若干旱，及时浇水；多雨季节须疏沟排水，防水防涝。
4 适时搭架
当山药苗长到25cm左右时，及时搭架引蔓。架杆长度2m左右。
5 病虫草害防治
5.1除草
进行3次除草，第一次在幼苗出*后可浅锄一次，切勿损伤芦头或种栽.第二次于6月中下旬茎蔓上架前深锄一次，第三次在7月底至8月初茎蔓上架后，用手拨除杂草，封行后就不可除草和松*。
5.2炭疽病防治
炭疽病在7—8月发生较重，受害茎叶上出现裼色下陷的小斑，呈不规则的轮纹，上有小黑点，发病重时，造成枯茎、落叶。发病初期，可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治，7～10d喷一次，连喷2～3次。
5.3白锈病防治
白锈病在7—8月多雨季节发生。受害茎叶初期出现淡黄色斑点，后变成向外兜出的乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂，散发出白色粉末，为害严重时，可使茎叶枯萎。防治方法：栽培地不能过湿，雨后注意排水，忌与十字花科蔬菜轮作。发病初期，喷洒1：1：100波尔多液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液。
5.4线虫病防治
线虫为害山药地下块根，长出许多大小不等的小疙瘩，使山药不能正常发育，影响产量和质量。在防治上可结合整地，每667 m2施用40%辛硫磷颗粒剂或3%甲基异硫磷颗粒剂5kg进行*壤消毒，避免使用有病虫害感染过的种栽。栽种前，芦头或种栽用1：1：150波尔多液浸种10min。
5.5叶蜂、蛴螬、地老虎
地下害虫（蛴螬、地老虎）危害山药根系，影响山药生长，造成缺苗、断垄、减产。可用菊酯类农药和敌百虫防治。
6 适时收获
“霜降”前后，茎叶发黄到翌年发芽前均可开挖。先采收珠芽，再拆除支架，割去茎蔓，挖出地下块根。挖时要小心，注意保持山药块完整无损。挖取后，先取下芦苇头作种栽，块根加工成药材。珠芽即山药豆采集后立即晒干，用时打碎即成饮片。若用作繁殖材料，应立即用干沙层积贮藏。
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