马蹄（又叫荸荠、地粟）有很多品种，有广西的桂林马蹄、广东的水马蹄、湖北的孝感马蹄、浙江的余杭马蹄、苏州马蹄、最后一种是从菲律宾引进的马蹄这六个品种。马蹄品种虽然不同，所在区域也不同，但是马蹄的种植方法却差不太多。
1.马蹄种植选址
种植马蹄以砂壤*水田种植最好，砂壤*不但有一切*地种植马蹄的好处，最重要就是在采收时，在砂壤*质的水田里种植马蹄，马蹄一般都生长在一个层面，在采收过程中，效率要比大*泥水田的要快，马蹄也不容易受到过多的损坏。
2.种子选择
好种出好苗，马蹄种子一般是用春节前采收的马蹄作种为好，在选择种子时，要选取外形扁圆，芽头好，皮色尽可能一样的马蹄做种子；有需求就有发展，近十多年来，市场上也出现了瓶装的马蹄苗，这可让农民在选种环节少了很多时间。
3.育苗
每年6月下旬就是马蹄育苗期。育苗前，很多种马蹄的农民会用一些预防马蹄病的药来浸泡马蹄种一天一夜。
苗床分为旱地育苗或水田育苗二种床：旱地苗床的，在排放马蹄种前，要在地里洒一些石灰或者药剂来防治地里的害虫，排放马蹄种后要盖上一层细*，以平芽顶就可以了。旱地做苗床的缺点就是经常要淋水才能让马蹄发芽并顺利的生长。水田做苗床的，水层要浅，播种的深度以马蹄芽尖露出水面为准，出苗后水田一直要保持浅水层。
4.移植
当马蹄苗高45厘米左右时（7月下旬至8月上旬秋，最晚不要超过立秋）就可以把马蹄苗移植到大田，移植时，马蹄苗株与株之间的距离是60*50---55厘米，行距是50*40---45厘米，深度一般是6---8厘米。总之就是早种可以种得深一些，晚种的要浅一些。
5.施肥
马蹄生长过程中氮磷钾三种肥料一定要搭配合理才能获得高产。因此在种植马蹄前，有农家肥的家庭，每分田可放2---4担农家肥做基肥；没有农家肥的家庭，可用尿素2.0---3.0斤，钾肥3.0---4.0斤做基肥。除了基肥外，马蹄一般施放4次肥料才能获得高产。
第一次施肥是在马蹄定植到大田的一周时间左右，这次施肥主要是让马蹄苗尽快返青，所以第一次施肥以氮肥为主，一分田用一斤尿素点马蹄蔸即可。
第二次给马蹄施肥的时间是定植后的半个月左右，每分田用3.0----4.0斤复合肥，此时可以一边除草一边用早稻的稻草铺入马蹄田的空白处并将稻草踩进泥层，这样做的好处就是即可以防止*草提早生长，又有利于马蹄带串过泥层，让马蹄生长在这一泥层中，更有利于采收马蹄。
第三追肥是分蔸肥，马蹄在分蔸时要有充足的肥料才行，所以有农家肥的家庭，一分田再次用2---4担农家肥；没有农家肥的家庭，每分田用3.0----4.0斤复合肥。当马蹄封行后，一定要控制氮肥用量，以防马蹄冒苗。
9月底到10月中旬（中秋节前后），马蹄苗开始开花，马蹄开花旺盛期就是地下马蹄形成的旺盛期，所以这个时候正是第四次施肥时期，此时用肥量是每分田用6---8斤复合肥与钾肥3.0---4.0斤。值得注意的有二点，第一是马蹄开花期间，每分田应用生根粉加多效唑类的植物生长调节剂再加磷酸二氢钾兑水喷洒马蹄苗，这样做更有利于马蹄生长。第二是此时不要下马蹄田太多，以免伤根引起马蹄腐烂。
要想马蹄获得高产，在马蹄的整个生长期中，对水的管理是很重要的，虽然马蹄生长期一直都不能缺少水，但一定要会浅水层和深水层的用法才行。
马蹄田保持有3---5厘米高度的水是浅水层，浅水层在马蹄生长期中有二个时期：首先是定植后的马蹄田到分蔸封行前这段时间，这样的好处是有利于马蹄尽快返青及分蔸；其次是马蹄苗开花初期，这个时候采用浅水层，有利于马蹄带向下生长，早日结马蹄。
马蹄田保持有10厘米左右高度的水为深水层，深水层其实也有二个时期：第一是当马蹄封行后，马蹄田里应有10厘米左右高度的水层，这样可以控制分蔸的数量； 第二是马蹄苗盛花期过后，也就是马蹄快速生长期，此时用深水层更有利于马蹄生长。
6.病虫害防治
最后，种马蹄不能轻视病虫害的防治，每年8月份开始就要注意防马蹄秆枯病、9月份开始防害虫，只有做好各方各面的管理事情，才能实现种一分田马蹄有三百斤左右的产量。
