日常烹饪都离不开辣椒，辣椒不仅是非常重要的佐料，还是营养丰富的蔬菜。想要种植辣椒首先要了解辣椒的生长习性和科学的栽培管理技术，下面就来谈谈露地辣椒怎么种?
辣椒喜温暖、怕寒冷霜冻，既喜光又怕暴晒，喜潮湿怕水涝，比较耐肥，适宜在盐碱轻、通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或轻质壤*种植生长。露地条件下通常采用春季育苗移栽方式种植，于2月下旬～3月初育苗、4月中下旬定植、6月中下旬开始分期分批采收;一般亩均产量2266公斤、亩均产值3399元、亩均物化投入1827元、亩均收益1572元。
一、生长习性与环境条件要求
1、温度：辣椒喜温、不耐低温寒害和高温酷暑。种子发芽的起始温度为12℃，适宜温度为25～30℃，温度超过35℃或低于10℃时发芽不良或不能发芽;生长发育的适宜温度为20～30℃，以白天26～27℃、夜间15～16℃、温差10℃为宜;当温度低于15℃时生长发育受阻，持续低于12℃时就能受害，低于5℃则易遭寒害而死亡;开花结果期授粉结实的适宜温度为20～25℃，高于35℃因花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花;果实发育和转色要求温度在25℃以上;辣椒整个生长期间，温度适宜范围12～35℃，低于12℃就会停止生长，超过35℃就要通过浇水措施降温。
2、光照：辣椒是短日照作物，喜光、怕曝晒，对光照时间具有较强的适应性。无论日照长短，只要有适宜的温度及良好的营养条件，辣椒都能顺利进行花芽分化;强光照易诱发加重辣椒病毒病和日灼病发生;光照偏弱、行间过于郁闭、易引起落花落果;种子发芽需要黑暗条件，但植株的生长需要良好的光照。
3、水分：辣椒不耐旱、不耐涝，其植株本身需水量虽然不大，但由于根系不很发达，故需经常浇水，才能生长良好。一般大果型品种需水量较多，小果型品种需水量较少;种子发芽需要吸足水分;幼苗期植株需水不多、应保持地面见干见湿;*壤湿度过大，根系就会发育不良，造成徒长纤弱;初花期需水量，随植株生长量增大而增加，但湿度过太还会造成落花;果实膨大期需充足水分，水分供应不足，影响果实膨大，如果空气过于干燥、还会造成落花落果。因此，供给足够水分，经常保持地面湿润是获得优质高产的重要措施。
4、*壤与营养：辣椒在不同质地的*壤上均可种植，但以地势高燥、排水良好、*层肥厚、富含有机质、盐碱较轻的壤*或砂壤*种植最为适宜。在营养需求方面，对N、K需要量大、对P需求相对较少，N、P、K的搭配比例为1：0.5：1。辣椒幼苗期因植株幼小，吸收养分较少，但对肥质要求高;初花期应避免施用过量的N肥，以防造成植株徒长，推迟开花坐果;盛果期是N、P、K肥需求高峰期，对N、P、K的吸收量分别占各自吸收总量的57%、61%、69%以上;N肥供枝叶发育，P、K肥促进根系的生长、果实的膨大以及促进果实着色;一般每采收1次施1次肥。
二、配套栽培技术
(1)选择优良品种
选择抗病、座果集中、门椒座果节位低，椒果色泽好、辣味适中，产量潜力大的辣椒品种。如：陇椒2号、猪大肠。
1.陇椒2号：属早熟一代杂交种。该品种生长势强、株高80 厘米，抗病毒病，耐疫病;株冠径70 厘米;果实商品性好、果实羊角形、果形美观，果长25 厘米、果宽3 厘米，单果重35克;果面皱、果色绿、味辣、品质好;维生素含量为158.4毫克/100 克鲜重;一般亩产4000 公斤左右,适宜露地栽培。
2.猪大肠：长势中等、株型松散;株高95 厘米、开展度55 厘米、第10节开始着生花序;果实长锥形、较粗壮，弯曲皱折似猪大肠，单果重100～200 克;果肉较厚、味辣、品质中上;中熟丰产，一般亩产2000～4000 公斤。
(2)培育适龄壮苗
1.苗床准备：选定背风向阳、地势平坦、便于灌溉、*层深厚肥沃、通透性好、盐碱轻，前茬没有种过番茄、茄子、马铃薯、辣椒，有机质含量高的肥沃地块或庭院空闲地，挖成15厘米深、1.2～1.5米宽、长10米的苗床，便于育苗期间苗、通风炼苗，并保持床面平整。
2.营养*配制：辣椒苗期需肥量不大，要求养分均衡全面。按大田熟*与腐熟有机肥3:2比例，配制过筛营养*;在每立方营养*中，加入氮磷钾三元素复合肥1公斤、菌敌或多菌灵100克、敌百虫100克，充分混合拌匀，以防烧根。
3.营养*装钵：将配好的营养*，按上松下实、*面距营养钵上口处2厘米要求、装至八九成满的技术要求，装入10×8厘米营养钵;把填装好营养*的钵体，整齐、贴紧摆放在苗床内待播。在实际生产中，许多农户嫌大营养钵花钱多、占地多、费用大，而采用较小的营养钵育苗，造成育出的苗小、须根少、长势弱，达不到适龄壮苗要求，从而影响产量和上市时间。
4.种子处理：
①晒种：播前选晴天晒种2天，以提高发芽势和发芽率。
②浸种消毒：将晒过的种子，放入55℃温水中(3份开水+1份凉水)，浸泡、搅拌15分钟;再用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟;后用清水冲洗种皮黏液，加冷水降至35℃，浸种6～8小时，沥干水分，待催芽。
③催芽：方法是将浸过、消毒的种子，摊在干净、湿润的棉布上，卷包后、用塑料袋保湿，置于30℃黑暗条件下催芽。催芽过程中每天打开和翻动种子包，使种子透气、受热均匀，一般经4-5天，待70%露白后，即可选择晴天进行播种。实际操作中，经常会出现催芽温度过高、烫伤种子或温度低于发芽适温、而不出芽的现象;有的种子湿度过大、包布太湿、种子太多、堆积较厚、而影响气体交换、透气不良，发生闷种和烂种的现象等。因此，催芽时，一定要把握好水分、温度和空气，以提高催芽质量。
5.播种
①播期：采用小拱棚育苗，一般在2月底～3月初，棚内最低温度温度稳定通过15℃时，即可播种。
②播量：按每亩定植地块用干种50克，备足种子。
③播种方法与技术要求：将露白出芽的种子人工点播于营养钵中央、轻镇压、使种子三面入*;再用拌过苗菌敌或多菌灵+敌百虫的营养*做盖种*，覆*厚度0.8～1厘米，预防猝倒病的发生;播后即刻用2米长柳杆，间隔80厘米、搭建拱架，并灌小水、自下而上浸润营养钵*3/4，扣棚膜、增温保湿、预防“戴帽”出*。
6.苗床管理
①温度调控：应按照“三高三低”原则，科学合理开闭棚膜、调控好各生长阶段温度。即出苗前温度高，地温25～30℃，气温28～32℃;出苗后温度低，白天25～28℃，夜间10～13℃;心叶展开后温度高，白天28～30℃，夜间13～15℃;分苗前温度低，白天25～26℃，夜间10～13℃;分苗后温度高，白天28～30℃，夜间15～20℃;定植前温度低，低温练苗，白天23～25℃，夜间10℃。
②湿度调控：应把握好“既要充足，又不过湿”原则，针对性补水或降湿。在播种时浇足底水的前提下，一般到分苗时不会缺水;如果湿度过大，可趁苗上无水滴时向床面筛细干*，若床*过干时，可适当用喷壶浇水，但不宜过多，以保持*壤湿润为宜。
7.壮苗标准：健壮的辣椒苗苗龄一般为45～50天，株高18-25厘米;茎杆粗壮，节间短，茎粗0.3厘米;有真叶8-14片，子叶完好，真叶叶色深绿，叶片大而厚;有70%-80%植株带大蕾;无病虫害;根系发达，具有旺盛的生命力。具备上述条件的辣椒苗，抗逆性强，移栽后缓苗快，易成活。
(3)定植田管理
1.灌透底墒水：在秋翻冬灌基础上，于3月底至4月初进行春灌，压盐碱、蓄足底墒水，亩灌量60立方。
2.施足基肥：辣椒需磷钾肥多于氮肥，犁地前，每亩施用充分腐熟的优质农家肥3000公斤或高浓缩精制有机肥200公斤、高磷钾含量蔬菜专用氮磷钾复合肥50公斤(或三料磷肥15公斤、尿素25公斤、硫酸钾25公斤)、硼肥1公斤。
3.整地起垄：在施足基肥的基础上，适墒耕犁、耕深30厘米，并及时耙磨保墒、拾净残茬残膜，达到“齐、平、松、碎、净、透”六字标准;整地后，按垄底宽70厘米、沟底宽50厘米、垄高20厘米，开沟起垄，并覆盖薄膜。
4. 定植前化除封闭：为有效预防田间杂草，应结合整地耙磨，针对性选择除草剂，进用*壤封闭。按亩用“乙草胺”原药100-120毫升或33%“施田补”乳油原药150-200毫升，兑水40公斤，均匀喷雾、浅耙4-6厘米，进行*壤封闭，主防禾本科杂草和部分阔叶杂草。
5.适时定植：露地辣椒应在4月中下旬，苗龄45～50天、苗高18～25厘米、主茎叶片数8～14片时，适时移栽定植。垄面覆膜种植辣椒，通常采用(40厘米+60厘米)×25厘米定植模式，每亩定植密度为5333株、收获密度可达4533株(85%成苗率)。定植时，先按行株距配置打孔、再浇水于穴中;待水渗下2/3时，将苗从营养钵中取出，舒展苗根，带*置于定植穴内、避免窝根，后覆*掩埋至根茎交界处。
6.定植后水肥管理：定植后及时浇定植水;3～5天后浇缓苗水;门椒坐住后，每亩随水追施水溶性氮磷钾复合肥6～8公斤。按照“采收一次、追肥一次”的原则，每亩次随水追施水溶性氮磷钾复合肥8～10kg。辣椒果实膨大期大水漫灌是造成辣椒大面积死亡的主要原因，要轻浇水、勤浇水，水量不宜过大、以浇半沟水为宜，严谨大水漫灌越过垄面，若有积水现象、应立即排水。
7.保花保果：开花期叶面喷施磷酸二氢钾150～200g+尿素100克/亩，补充营养。
8.病虫防治
①病毒病：辣椒病毒病以预防为主，用病毒快克1000～2000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒灵500倍液喷雾防治。
②疫病：可用77.2%普力克水剂800倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液喷雾防治;每隔7～8天防治1次，连喷2～3次。
③蚜虫：选用lO%吡虫啉或2.5%溴氰菊酯乳油可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾防治。
④斑潜蝇：20%斑潜净1500～2000倍液或10%潜虫杀800～1500倍液喷雾防治。
9.适时采收
辣椒开花后60天果实成熟分批采摘。采果时不应带果柄，以免刺伤别的果实。为避免鲜果烂果和裂果，宜在转色期或半熟期采收。
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