大红菇也叫赤松茸或大球盖菇，是一种非常珍稀的食用菌，大红菇营养丰富、口感好，肉质细嫩、柄脆并带有*生菇的香味，是国际菌类市场十大品种之一。今天就来说说大红菇的栽培技术。
大红菇栽培在我国研究较晚，近年来通过在旱地、稻田栽培获得良好的经济效益。大红菇主要是利用稻草、玉米秸秆、麦草等农作物秸秆栽培，具有栽培技术简单、易推广、产量高的特点。推广大红菇种植，可以大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境，同时也可以改良*壤，提高*壤有机质，提高农业的综合效益。
大红菇生长对环境条件的要求：菌丝生长温度范围为5～36℃，最适温度为24～28℃，子实体形成所需温度为4～30℃，最适温度为12～25℃。在适温范围内，温度低菇体生长慢、朵形较大、柄粗肥厚、菇质优、不易开伞;温度偏高，菇体生长快、朵形小、易开伞。菌丝在基质含水量为65%～75%的条件下能正常生长，出菇期培养基含水量要达到75%～80%，空气相对湿度为85%～95%。大红菇是好气性菌类，新鲜的空气可以促进发菌和子实体生长，出菇期间通气不良导致菇柄伸长、菇质下降。菌丝生长期间不需要光照，子实体生长时供给100～150勒克斯散射光可促进子实体健壮、提高质量。在实际栽培中菇场以三分阳七分阴为宦。大红菇适应于微酸性环境，以pH值5～7为宜。在偏碱的培养基上菌丝生长缓慢。大红菇菌丝发满后需要覆*，不覆*则少出菇甚至不出菇。覆*以沙*为宜，*壤适宜的pH值为5.5～6.5。
一、栽培季节安排
在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需4～6个月。以水稻收获稻草晒干后就播种较好。
二、培养料的选配与处理
配方：①稻草90%，稻壳10%;②稻草40%，玉米秸秆40%，稻壳10%;③稻草80%，木屑20%。播种前稻草、秸秆需浸水2天，或者铺畦后充分浇水。在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后再用作栽培。培养料的含水量要达到70%～75%。
三、播种方法
1. 场地选择
﹙1﹚宜选择近水源、排水方便的地方：栽培中使用的大量稻草需要浸湿，整个管理过程中需要喷水保湿。但在雨多的时候不可以积水，以保证大红菇的正常生长。
﹙2﹚*质肥沃、含腐殖质而又疏松的壤*上种植，有利于早出菇和提高产量。
﹙3﹚宜选择避风、向阳，又有部分遮阴的场所：大红菇喜半遮阴的环境，切记选择低洼和过于阴湿的场地。
2. 整地作畦
在栽培场地四周开好排水沟防止雨后积水，地块清理杂草后用旋根机进行旋根以利于作畦，畦宽45-50厘米行宽60-80厘米。以冬闲田进行陆地栽培或者用塑料大棚进行设施栽培，为创造大红菇的半遮光的生态环境，可在顶部加上一层塑料遮阳网，或者种植蔓生植物适当遮光，也可以另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。根据气候变化以及出菇情况进行通风管理。
3. 场地消毒
在整地完成后可以泼浇1%的茶子饼水或者辛硫磷进行杀虫、预防虫害。如果选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。
4. 播种
先在畦内铺一层20厘米厚经过浸泡处理的秸秆，不要超过30厘米厚也不要低于20厘米，成龟背形畦床，畦与畦之间留80厘米的人行沟道。把秸秆压平踏实，再在秸秆上铺一层经过预湿的稻壳，厚5厘米，把菌种掰成鸡蛋大小放在稻壳上进行播种，采用梅花形或三角形点播，距离10-12厘米。每平方米用秸秆10-15千克，用种量0.6-0.7千克，增加播种数量或采用播双层菌种可使菌丝生长更快。播种完成后再在菌种上盖一层稻壳，然后把扒向二边的细*盖在稻壳上，盖*厚度在3-5厘米成龟背形畦床。最后在表面盖一层稻草保温、保湿。
四、科学管理
当料温高过30℃时要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，要求雾状水使覆*层湿润而水不进入料内为准。气温10℃以下和雨天应盖膜，播后4～5天菌丝开始萌发，覆*材料应用腐殖*，*壤含水量保持20%，覆*总厚度3～5厘米，覆*后15～20天即可见到菌丝露出*面。此时空气相对湿度在85%～90%。待菌丝全部露出*面后把薄膜揭开停止喷水。*层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面*壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85%～95%。喷水掌握少喷勤喷，表*有水分即可。从小菌蛋到成熟期一般需5～10天。
五、采收加工
成熟的大红菇要求菌盖菌膜未破裂，菌盖内卷不开伞及时采收。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菇脚轻轻转动再向上拔起，除去带*的菇脚即可上市鲜销(一边采收一边用刀削去带泥*的菇脚防止菇体带泥，影响产品商品性)，也可切片烘干制成干菇或者进行盐浸，制成盐浸菇销售。第一潮菇收完后应补充足够水分，经10～12天又开始出第二潮菇，可连续培养4～6潮菇。
大红菇市场上数量较少，加上其营养丰富、口感鲜美等特点，因此大红菇的价格也比较贵，整体来说大红菇种植前景较好。
