瑞幸三年开1万家
瑞幸咖啡刚刚宣布了2021年开店10000家的目标。
上市后一直保持低调的瑞幸咖啡，在今天首度公开发声，不仅详细阐述了其商业策略和打法，CEO钱治亚还在刚刚宣布了2021年开店10000家的目标。
要知道，按照瑞幸此前的计划，2019年底也不过总计4500家门店，这也意味着后续的两年，瑞幸需要保持每年2750家的开店数量。
值得一提的是，就在钱治亚介绍商业模式之前，还特地感谢了一直以来伴随瑞幸成长的质疑和负面报道。
“感谢这些负面，让我们的品牌能够很快被消费者知晓，”她说。“感谢这些负面，让我们的竞争对手看不清我们的策略，让我们得以快速建立起竞争优势和壁垒。”
12天前，瑞幸咖啡（NASDAQ:LK）于美国正式上市，打破了多项纪录，成为全球股指增长最快的独角兽公司。
而在一系列“最快”的背后，藏着他们多年对商业模式的积累和精算。
1、瑞幸“不快”
在董事长陆正耀看来，瑞幸咖啡的发展速度“其实也不快”。
早在2016年初，创始团队就开始细化商业模式和搭建财务模型，包括单店模型和单杯模型。
“我们沙盘推演了各种竞争情况下的应对策略，我们系统计算了业务发展所需的资金需求和融资节奏，”他说。
2016年中，瑞幸组织了一支数百人的技术团队，开始开发全套的信息系统，在此基础上，2017年10月，北京联想桥店和银河SOHO店开始进行系统“内测”和“外测”。
也就是说，瑞幸咖啡从筹备到上市，用了超过三年的时间，在这个角度上，并不能以“蒙眼狂奔”来诠释它的发展。
“瑞幸咖啡的发展，可以说是一场深谋远虑的‘闪电战’，”他说。“每一步的发展，都经过了深思熟虑和精密的计算。”
和传统模式相比，瑞幸咖啡的商业模式有着许多的不同点。
2、颠覆性的新零售
和传统模式相比，瑞幸的第一个特点是100%无收银台，全部销售过程都在app上进行。
“这样做的第一个好处是客户的体验比较好，可以自己设定取货的时间，”钱治亚说。“没有了收银台，整个店面的运营都会特别简洁和高效。”
此外，全部消费集中在app上，也让瑞幸得以通过后台数据，收集消费者的消费行为习惯，为自己的商品更新迭代提供数据支持。
第二个特点，是以快取店为主的布店模式。
在瑞幸咖啡的门店构成中，一种是以不同主题开设的优享店，一种是以外卖为主的厨房店，而占据绝对主力的，是在写字楼等地方开设的，极少座椅、较小空间的快取店。
“店面小，我们找点、装修就比较快；相应的，租金和装修等各项费用就会少很多，”她说。“同时，我们可以无限接近消费者。”
选择以快取店为主的策略，是因为在瑞幸筹备前期，通过调研得知目前中国咖啡消费中，70%是咖啡外带形式，而传统开大店的模式，没有办法满足这部分人群对于高品质咖啡消费中，便利性和性价比的需求。
同时，目前瑞幸已经建立起以app为核心的咖啡销售平台，完全可以基于平台开飞更多新产品。
3、技术和数据是核心
首先在于门店管理方面，新型技术的推动可以使门店管理变得特别简单。
机器中的传感器可以在后台监控机器的状态，一旦出现问题可以自动发送维修工单；冰箱里的传感器实时监控原料温度，保证产品的口感和新鲜；库存方面可以利用大数据对门店供货实时管理，保证供应链的高效。
再加上客户端收集的消费行为数据，瑞幸整个后台系统可以保证数据的连贯性，提高整体运营效率的同时做到高水平的质量管控。
在传统模式下，上述事项都需要店长进行操作，也是因此，咖啡行业的发展受制于合格店长的数量，无法在短时间快速扩张。
“不能以传统的咖啡模式，想象现在的瑞幸，”钱治亚说。“我们突破了传统咖啡行业的瓶颈，才打到了今天的成绩。”
在此基础上，她也解释了外界对于瑞幸“外卖咖啡”的误读，在她眼中，外卖只是瑞幸扩张的手段而非目的。
“在我们进入到一家城市开始，利用外卖达到全城覆盖，是互联网企业‘裂变’的打法，”她说。“外卖可以一开始就提升消费者的体验，更重要的是能够提供很有效的数据，让我们可以知道下一步在哪里开店。”
4、解决行业痛点
商业模式之外，还有一个针对瑞幸的质疑，那就是“中国人不喝咖啡”。
依据弗若斯特沙利文的一份报告，中国人均年消费咖啡数量仅为6杯，不仅远低于欧美，也远低于临近的日本、韩国和中国台湾、香港等地区。
“同样是以茶文化主导的国家，中国目前的咖啡消费数量相当于60年代的日本，”钱治亚说。“现在日本人均年消费量超过200杯，有理由相信中国的市场具有广阔空间。”
在目前人均年消费6杯的数量中，只有25%是现磨咖啡，这部分现磨咖啡的销售均价高达30元，同样依据上述机构报告，只有26%的中国消费者愿意支付30元以上的价钱买到一杯咖啡。
这也是行业发展面临的最大痛点——高价。
实际上，一杯咖啡的纯原料成本也就4-5元，其余成本主要在人力、运营和店面租金。
在前文策略的影响下，瑞幸足以做到更低的人力运营和店面成本，也可以卖到更低的价格。
依据招股说明书，瑞幸咖啡今年第一季度的咖啡成本为13元，销售均价为24元，虽然最终依然录得亏损，但在理论上拥有充足的利润空间。
后续，随着数据不断积累，采购量逐步增大，这一成本也还有非常多的下降空间。“我们能够提供越来越丰富的产品，形成可持续性的优势，”钱治亚总结称。
瑞幸咖啡刚刚宣布了2021年开店10000家的目标。
一、瑞幸咖啡：2021年建成1万家门店 咖啡成本降至13.3元
5月29日，瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛在厦门召开。瑞幸创始人兼CEO钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。
在会上，钱治亚就瑞幸咖啡的商业模式和发展战略做了全面深入的介绍。钱治亚称，瑞幸咖啡与传统的连锁咖啡在商业模式上有着根本性的区别，瑞幸咖啡以移动应用程序、门店网络和技术为核心。
钱治亚还发布了瑞幸咖啡未来的战略目标，计划到2019年底建成总门店数超过4500家，成为中国最大的咖啡连锁品牌，到2021年底建成门店10000家。她还透露，瑞幸咖啡单杯成本已经从2018年一季度的28.0元人民币降至2019年一季度的13.3元人民币。
瑞幸咖啡总部位于厦门，于2018年1月试运营，截止2019年3月底已在北上广深等全国20多个城市建成2370家门店。2019年5月17日在纳斯达克上市，成为世界范围内从公司成立到IPO最快的公司。
但值得注意的是，瑞幸咖啡快速扩张的背后是巨额的亏损。去年该公司净亏损16.19亿元，今年一季度净亏约5.52亿元，是上季度的四倍多。受此影响，瑞幸咖啡股价连日下跌，截止今日收盘，股价仍低于发行价。
二、瑞幸咖啡召开供应商大会 两年内门店数量达1万家
北京时间5月29日，今天上午瑞幸咖啡召开了供应商大会，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在大会上宣布，瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。根据计划，2019年年底瑞幸咖啡门店数量将达到4500家。
此前，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，上市后就有人谈到了瑞幸咖啡的大规模补贴。随后，瑞幸CEO钱治亚在接受采访时表示，尽管出现了亏损，但瑞幸咖啡的补贴还是继续，起码会持续3到5年。
钱治亚提到，亏损符合瑞幸的预期，会持续补贴三年到五年，目前不考虑盈利。目前从瑞幸的数据来看老用户留存率，回头客达到89.6％。瑞幸咖啡计划今年新增2500家门店，他们正试图超越星巴克，成为中国最大的咖啡连锁店。
2018年，该连锁店净销售额为1.253亿美元，净亏损2.413亿美元。Crunchbase的数据显示，为了弥补亏损并为其雄心勃勃的扩张计划买单，瑞幸目前已经筹集了5.5亿美元。
三、瑞幸咖啡2021年底将建成1万家门店 未来3年内将开8000家
5月29日，瑞幸创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛宣布：瑞幸咖啡将在 2021 年底建成 1 万家门店。也就是说未来三年内，瑞幸咖啡要开 8000 家新店，平均每月要开 220 家。
事实上，这并不是瑞幸咖啡第一次宣布新门店计划。今年年初，瑞幸咖啡就曾宣布将在 2019 年年底再增加 2500 家新门店。截止 2019 年 3 月底，瑞幸咖啡已在北上广深等全国 20 多个城市建成 2370 家门店。
今年 5 月 17 日，瑞幸咖啡成功在美国纳斯达克上市，募集6. 95 亿美元资金。瑞幸CEO钱治亚表示，瑞幸咖啡亏损符合预期，还会继续坚持补贴三到五年。虽然还没有盈利，但瑞幸咖啡单杯成本已经从去年的 28 元降到了13. 3 元。
对于外界的质疑，瑞幸咖啡董事长陆正耀表示“外界评论瑞幸咖啡常用的一个词叫‘蒙眼狂奔’，其实我要说，狂奔是真的，但是并不是蒙眼。”他表示，瑞幸咖啡的每一步，都经过了深思熟虑和精密计算。
四、瑞幸咖啡宣布：2021年年底门店数量达到1万家
瑞幸咖啡称，2019年将新建门店超过2500家，总门店数超过4500家。同时，瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌，在门店与消费杯数方面超过星巴克。
瑞幸咖啡仍在加快开店速度。5月29日，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布，瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。这一数量是年前公布的2019年年底开店规模4500家的2倍之多。
2019年1月3日，瑞幸咖啡宣布了2019年新战略。瑞幸咖啡称，2019年将新建门店超过2500家，总门店数超过4500家。同时，瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌，在门店与消费杯数方面超过星巴克。
瑞幸咖啡总部位于厦门，于2018年1月试运营，截止2019年3月底已在北上广深等全国28个城市建成2370家门店。该公司于5月17日登陆美国纳斯达克，成为今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。
根据瑞幸发布的数据，2019年Q1的营业额为4.78亿元，相比2018年的1295万元增长了269%。2019年Q1的净亏损额为5.52亿元，相比同期的1.32亿元增长了3.18%。
“亏损符合我们的预期，通过补贴快速获取客户是我们的既定战略。我们会持续补贴，坚持三年到五年！”钱治亚在近期接受媒体采访时表示，可以明确的说，瑞幸会坚持快速的扩张，目前不考虑盈利。
在上个交易日，瑞幸以16.11美元/股收盘，涨幅5.16%。但这低于其IPO时的定价17美元/股。
五、上市后开店继续提速，瑞幸咖啡宣布2021年底将建成1万家门店
在成功登陆纳斯达克后，瑞幸咖啡在门店扩张上的野心持续凸显。
5月29日，在瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛上，公司创始人、CEO钱治亚在会上宣布，瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店。
根据瑞幸咖啡此前公布的信息，截至2019年3月31日，其成立18个月以来已在中国28个城市拓展了2370家门店。据此计算，瑞幸咖啡当前正以平均每天开设逾7家门店的速度扩张中。
当天，瑞幸咖啡同法国路易达孚、瑞士Schaerer、韩国CJ、日本UCC、法国MONIN、DHL等全球产业链顶级供应商，建立基于高品质的蓝色伙伴联盟。
据称，在会上，钱治亚就公司的商业模式和发展战略做了全面深入的介绍。她指出，瑞幸咖啡的商业模式，是通过交易模式创新和先进技术应用，从根本上改变原有咖啡行业的交易结构，显著降低交易成本;同时，通过和各领域顶级供应商的深度合作，为客户提供高品质、高性价比和高便利性的产品。其本质是，在客户和供应商之间搭建了一个高效的销售渠道和流通平台。
弗若斯特沙利文全球消费行业资深专家蔡世杰表示，中国只有大约26%的消费者愿意以30元以上的价格购买一杯现磨咖啡，高昂的价格限制了现磨咖啡市场的发展。新零售咖啡特别是利用快取店形式，通过节省成本、以优惠的价格为消费者提供高质量的咖啡，推动了咖啡消费的普及。
《国际金融报》记者注意到，瑞幸咖啡的盘面扩张不止于门店。天眼查显示，5月23日，瑞幸咖啡(天津)有限公司投资成立全资子公司瑞幸烘焙(天津)有限公司，注册资本2亿元，法定代表人、执行董事兼经理由途虎养车创始人兼CEO陈敏担任。据称，瑞幸烘焙(天津)有限公司的经营范围为“糕点、面包零售;咖啡饮料、果蔬饮料的研发”等。
有业内人士告诉记者，早在2018年8月，瑞幸咖啡便高调宣布要进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食市场。随着烘焙公司的成立，瑞幸咖啡未来或要在轻食市场同星巴克进行新一轮竞争。
尽管其称要在规模上要超越星巴克，但在盈利能力上，瑞幸咖啡目前可谓相去甚远。瑞幸咖啡此前在招股书中表示，在可预见的未来，公司可能会继续亏损下去，“我们的收入可能不会以我们预期的速度增长，也可能不足以抵消我们支出的增长。我们可能会在未来继续蒙受损失，不能保证最终会达到预期的盈利能力”。
不过，联商网高级顾问团成员王国平指出，得市场者得天下，只要销售规模够大，细微的利润率改善就可以造就利润规模扩张。“市销率越低，销售规模就越大，公司价值也水涨船高。”
在王国平看来，咖啡赛道是一个低壁垒又处于爆发临界点的赛道，做好了将是又一个流量窗口。“瑞幸模式有很多值得学习和借鉴的地方，未来会成为很多企业模仿的模式。不论从设计逻辑、攻击逻辑、资本逻辑等都安排得非常紧凑。瑞幸不是一个行业搅局者，而是要成为行业引领者。”