蟠桃学名水蜜桃，以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。蟠桃不仅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。
栽培技术：
一、合理密植，大肥栽苗。 一般株行距为2～3米×4～5米，丘岗地和山地稍密，平原地区和土壤条件好的地区可稍稀一些。定植前挖1米见方的定植穴，表土与心土分开放置。基肥以农家土杂肥、厩肥或作物秸壳沤制的肥料为好，每667平方米（1亩）基肥施用量不少于5000公斤，每株以50～100公斤为宜。将基肥与表土混合均匀后填入挖好的定植穴内，直至将定植穴填平并稍凸出地平面为止。定植时，先在填平的定植穴中心挖一小坑，将苗木根系放入后填土踏实，并浇足定根水。考虑到长江流域春夏季多雨这一特点，定植时需将树盘四周做成"馒头"状，并在行间开沟以利排水，以防雨季根系渍水死苗或影响生长发育。
二、大肥大水，前促后控。 要想使早露蟠桃结果早、果个大、品质好，需大肥大水管理。尤其是要重视基肥的施入量，每667平方米每年不低于5000 公斤，于秋末冬初施入。追肥每年3次，第一次为花前肥，于花芽膨大期施入，每667平方米施氮磷钾复合肥150公斤，在根部两侧挖坑施入，并灌水。第二次为壮果肥，在采收期前20天施入，株施稀人粪尿10～15公斤或复合肥0.5 公斤。并在这期间结合每次喷药进行根外追肥，喷雾0.3％～0.5％尿素加 0.3％磷酸二氢钾液，第三次追肥在采果15天后进行，株施尿素0.1～0.2公斤。
为防止大肥大水后植株旺长，影响果实发育和花芽分化，可于秋天施基肥时株施15％多效唑粉剂3～4克，或在5～6月喷雾15％多效唑粉剂200～300倍液，以控制树势，确保果实发育。
三、因地制宜，合理修剪。 平原地区早露蟠桃每667平方米栽植45株上下的果园，宜采用基部三主枝自然开心形树形结构整形；密植园可采用“丫”形。苗木定植时在50厘米左右定干。发枝后分别按以下方法整形：
1、三主枝自然开心形的整形方法： 当年定植发芽后留3个错落有致、空间分布均匀的新梢作主枝培养，竞争枝、重叠枝疏除。当新梢长到50厘米时，对主枝进行摘心，促发二次枝，并辅以拉枝定位，秋后即可成形。拉枝时注意角度不超过 70度。
2、“Y”形整形方法基本同三主枝自然开心形，但主枝只留2个，且要使主枝向两边行间伸展。 幼树修剪以轻剪为主，冬季修剪一般需疏除背上强旺枝、病虫枝、重叠枝、竞争枝，轻剪主枝延长头，对部分中庸枝进行长放，以促进早果。但由于该品种易成花，花量大，因此进入盛果期后，冬季修剪要略重一些。
四、提高品质，疏花疏果。 该品种果型较大，坐果率高，为提高其商品性，必须疏果。疏果分二次进行，第一次在落花后2周左右，主要疏掉过密果、并蒂果，这次疏果量不宜太大。第二次疏果在落花4周前后进行，这次疏果即为定果，除继续疏去病虫果、畸形果、过小果、过密果外，要最后确定基本留果量，一般长果枝留果4～5个，中果枝留果2～3个，短果枝留1个果或不留果。留果间距不少于10厘米。为使果实着色一致和保持果面清洁，尽量保留枝条侧面果，少留或不留硬枝上的背上果和背下果。
五、综合防治病虫害。 早露蟠桃果实发育期内病虫害较轻，要坚持“以防为主，综合防治”的原则。封冻前，认真清园。萌芽前喷波美5度的石硫合剂。花前叶芽萌发，叶片展开时喷一次2.5％吡虫啉（或一遍净）粉剂2000～3000倍液防治蚜虫。花后7～10天喷一次杀虫剂（甲氰菊酯1500～2000 倍液或辛硫磷 1500倍液），加80％代森锰锌粉剂500倍液或40％多菌灵胶悬剂800倍液。4月底喷一次杀虫剂加70％甲基托布津粉剂800倍液防梨小食心虫及真菌性病害。5月中旬喷一次30％桃小灵乳油2000倍液或25％灭幼脲3号3000倍液加50％退菌特800倍液，防治桃蛀螟。果实采收后，根据园内病虫害实际发生情况，适时进行防治。其它桃树病虫害相关阅读： 杨桃病害防治 桃树虫害防治
