紫甘蓝又名红甘蓝、紫叶卷心菜等。这种甘蓝抗寒耐热，适应性强，产量高，耐运输，生育期90～120天，是山东省的稀特蔬菜之一，种植紫甘蓝的经济效益远远高于一般甘蓝品种。
一、育苗： 苗床土可取葱、蒜茬地块的阳土6～7份，加3～4份腐熟过筛的优质圈肥，再掺入少量的磷酸二铵。苗床用百菌清或福美双加杀毒矾消毒。浸种2～4小时后催芽播种，种子发芽率高时可不用催芽。幼苗在2叶１心时分苗１次。育苗时间：冬春茬在11月下旬至12月上旬。采用二膜法育苗，即在大棚内用小拱棚育苗。夏茬在2月下旬至3月下旬采用小拱棚育苗。秋冬茬在7月下旬至8月中下旬育苗。因七八月份多雨，故苗床应建在地势较高、排水方便的地块上，苗畦上方用草苫或遮阳网遮阳。一般晴天的上午10时左右盖草苫，下午4时揭开，阴天可不盖。
二、定植： 选择土质肥沃、排灌方便的地块栽培。幼苗有6～7片真叶时定植。定植前，每1／15公顷施有机肥5000千克、磷酸二铵40千克、硫酸钾50千克。起垄种植，每150厘米为１个种植带，畦宽110厘米。在畦上种2行，行距50厘米，株距35厘米。
三、田间管理： 定植后7～10天内，白天温度控制在25～27℃、夜间13～15℃。进入莲座期和结球期，白天温度控制在18～20℃、夜间12～15℃。若白天温度超过25℃，要打开薄膜放风。温度低于17℃时要盖膜防风。缓苗后15天，结合浇水进行第一次追肥，每1／15公顷施尿素15～20千克。第二次追肥于莲座叶封垄前、球叶开始抱合时，每1／15公顷施尿素10千克、硫酸钾５千克。第三次在结球期，每1／15公顷施尿素20千克、硫酸钾10千克、磷肥10千克，随即浇水。结球期保持土壤湿润。浇水应选晴暖天气，阴天不宜浇水。
四、防病治虫：
1、黑腐病和软腐病： 发现病株及时拔除，并喷施77％可杀得500倍液或新植霉素400倍液。
2、霜霉病： 喷施64％杀毒矾500倍液或75％百菌清500倍液防治。
3、菌核病： 喷施40％菌核净1000倍液或50％扑海因1500倍液防治。
4、蚜虫和菜青虫： 用2.5敌杀死4000倍液或20％杀灭菊酯3500倍液防治。
5、若棚室内的湿度大，可选用对路的烟雾剂进行防治。
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