炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的5~9月，是一年中气温相对较高的月份，害虫相对活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一到夏天高温季节，许多人都会选择吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。可事实上远非这样。
误区一：多吃根茎类蔬菜据媒体报导，每天60种蔬菜、4000左右份样品中，农药残留超标的名单上，莲藕基本上都名列榜首，且超标样品数远超过其他品种。据分析，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，而有机磷摄入过多会对身体造成伤害。其超标的主要原因，是产地水质受农药污染所致。不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残留超标率，要比叶菜类高得多，这主要有两方面的原因：①土壤对有机磷等高毒性、高残留农药的富集作用。在施用农药时，有些喷雾机械雾化性不是特别好，药水容易流到土壤里。这样，长此以往，土壤里就富集了较高的农药。据了解，甲胺磷在土壤里的残留毒性至少在1个月以上，而呋喃丹可在土壤里残留1年以上。有些农民往往在苗期施用甲胺磷农药，以后就不再施用。而在夏季，有些速生叶菜类从播种到上市还不到1个月，所以在检测时能检测到含有甲胺磷。②水质污染。许多水生蔬菜如莲藕、荸荠、慈菇等，周围是稻田，而对水稻甲胺磷尚未禁止使用。因为灌溉用水大多是串灌串排，有些莲藕塘还起到临时蓄水的作用，这就使得甲胺磷有机会流入莲藕塘，污染了水质。误区二：把菜放在水里浸得越久越放心有些人把菜买回来后，喜欢放到水里浸几个小时，以此减少农药残留。曾有媒体报道，蔬菜放在水里浸2个小时后，可大大减少农药残留。事实并非如此。有人做过实验，把经过检测后农药残留超标率达90%以上的豆角在自来水里分别浸1小时、5小时、2小时，然后再进行农药残留速测。结果发现，农药残留依然在90%以上，而且三者仅有一点点区别。
因为豆角病虫害主要是豆荚螟，这种害虫主要在豆角内咬食。而防治豆荚螟的农药一般都具有内吸性，也就是说，这些喷在豆荚上的农药往往被豆荚吸收了一部分。这就是为什么在无公害豆角生产中，提倡用药时要“喷花不喷荚”的道理。如果药剂喷到了豆荚上而又被吸收了，用水浸是不顶用的，因为只能洗掉一部分表面的药液。因此，有些蔬菜用水浸洗不但不能减少农药残留，相反，浸得太久，则会使农药充满了菜体组织，影响蔬菜的品质。
误区三：经过加工的蔬菜可以放心了有人以为蔬菜只要经过加工，如用水反复洗了，用盐水泡了，用太阳晒了，放坛子里发了酵，质量肯定就靠得住。其实，泡、晒、发酵根本就不是排毒的方法。有实验表明，把农药残留超标率达90%以上的豆角，分别进行太阳晒干和用盐腌制，再拿出来检测时，农药残留率还是在90%以上。
误区四：有虫眼蔬菜说明打药少
炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。
