枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、栗、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
一、冬剪及破眠： 进一步调整枣树结构，疏除无花营养枝、病虫枝、过密枝、重叠枝及延长头竞争枝。疏枝量应少于总枝量的10%以免破坏地上地下的生长平衡。实行长枝修剪，除对主枝延长枝轻短截外，其余保留枝条一般不短截。
人工破眠：采用人工低温预冷法。深秋平均气温低于100C时扣棚，白天盖苫降温，晚上揭苫通风，创造0～7.20C的低温环境，约1个月时间，提早满足设施枣树的需冷量，以提早扣棚。另外当前设施鲜枣一般还需要用石灰氮进行人工破眠，具体方法是将1公斤石灰氮和5公斤40～500C温水放入塑料桶中，不停搅拌成均匀糊状，防止结块，用前加少量粘着剂，用海绵、棉球等沾药涂抹枝蔓芽体，涂抹后将鲜枣枝蔓顺行贴到地面，盖塑料膜保湿，能提前20～25 天发芽。涂抹时间一般在鲜枣休眠进行到2/3时（约12月中旬）。
二、温湿度调控： 枣树不同生育期温湿度控制范围可参考下表 生育期 温度（0C） 相对温度（％） 白天 夜间 萌芽期 13～18 >6 <80 花期 14～17 >5 50～60 果实膨大期 15～25 10～15 <70 果实近成熟期 25～30 15～17 <70
萌芽期和开花期是温度控制的关键时期，萌芽期温度过高降低坐果率，开花期温度过高过低都影响授粉受精。各生育期，白天温度接近最高限定温度时应放风，通常先放顶风，如温度继续升高，可放脚底风。夜间温度降到50C以下时，如时间较长，用火炉或火盆加湿，外界夜温高于100C时，可停盖草苫。空气相对湿度过大时，可通过通风、覆地膜降低温度，浇水时避免大水温灌。
三、升温时间： 根据不同品种需冷量确定升温开始期，早熟品种一般在12月上旬扣棚升温；中熟品种一般在12月下旬扣棚升温；在南方综合考虑自然休眠完成时间和不加温生产成功的可能性，适宜扣棚时间应为12月底至1月底；早熟品种一般在11～12月开始扣棚保温。当然在满足需冷量的前提下，我们也可以根据不同的目标上市时间来确定升温开始期。设施枣树升温应循序渐进，先在白天拉起1/3草苫，在拉起1/2草苫，最后全部拉起，整个过程持续8～10天。
四、综合管理：
1、枣树树体调控： 枣树树体调控主要是控制新梢旺长，萌芽后及时抹去背上芽，新梢长至15～20厘米时多次摘心控制旺长；盛花后10天结合对新梢摘心，喷布 15％pp333 300倍液，有利于缓解新梢生长与果实长育之间对养分的竞争，能提高坐果率、增大果个、调整枝条角度；新梢长到10～15厘米时，留5～10厘米摘心，背上强旺枝连续摘心，过多时疏除；主枝延长枝可在生长至30～40厘米时于梢端短截10厘米，以促生分枝。
2、肥水管理： 在设施枣树上，为缓解新梢生长与果实发育之间养分竞争，应视植株营养状况及时进行叶面喷肥和地下追肥；花后2周叶幕形成后，开始叶面喷施0.2％尿素和0.2％磷酸二氢钾，还要喷天达2116倍液10～15天1次，连喷2～3次；果实膨大初期和硬核期地下追肥各1次，每株可追尿素 30克、磷酸二氢钾30克，结合追肥可分别浇小水，其他时间视墒情浇水，切忌大水漫灌。防止因灌水加大棚内空气相对湿度和新梢徒长竞争养分。
3、花果管理栆： 核果类设施枣树花果管理的主要任务是加强扔粉与疏花疏果。棚室内空气湿度大，缺乏传粉媒介，不利于授粉受精。因此，要采用花期放蜜蜂、人工授粉等方法加强授粉，提高坐果率。疏花疏果能调节负荷，增大果个，提早成熟，减轻采前落果疏花时疏去晚花、弱花。疏果时疏去畸形果、并生果、小果、长果枝留3～4果，中果枝留2～3果，短果枝留1个果。外围、上部宜多留内膛、下部少留，蜜蜂授粉；低给次花易出现雄性不育，高级次花易出现雌性不育，担前者只要有良好花粉授粉即可正常生长。一级序花一般正常果占90％以上，畸形果占5％左右；二级序花一般正常果占60～70%畸形果和不做果的各占15％～20%因此疏除易出现雄性不育的高级次花，可明显降低栆畸形果率，并且有利于集中养分，提高单果果重和果实品质，疏果时应疏除病果、过早变白的小果及畸形果。
4、病虫防治： 核果类设施栆树病害应重点防治缩果病、炭疽病、灰霉病、褐腐病等。休眠期喷施1：1：100倍的波尔多液，并于萌芽前喷施3～50 石榴合剂，生长期80％代森锌液、50%退菌特800～1000倍液混同农用链霉素交替喷用，进行防治。虫害重点防治蚜虫、潜叶蛾、红蜘蛛等。
