香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
【反季节香菇防四病】
香菇的反季节栽培，处于6～9月的高温高湿季节，病害杂菌较冬季多，但只要防治措施得当，同样可获得理想的生产效果。
烂筒病： 生产中多是木霉菌先行侵染，然后形成多菌交叉感染。防治措施：严格、规范接种操作，不使霉菌孢子落于料中。食用菌接种净化机值得推广，接种时开启净化机5分钟后再进行操作，效果与常规甲醛熏蒸的效果相仿，并且避免了甲醛残留的可能和对人体的刺激。菌种或菌袋发菌以及出菇期间，每5天对菇棚空闲处喷洒600。
【食用菌菌盖斑点病病害防治方法】
一、症状表现： 发病初期菇盖表面凹凸不平，后呈圆形或不规则病斑。湿度大时菇床上病菇长有白色子实体，严重的菌褶粘连在一起。
二、传播途径和发病条件： 一般由覆土带入菇房，经气流传播。菇房空气相对湿度高于95%时利其发病。
三、防治方法：
1、发病后要加强菇房通气，降低空气湿度，防止病害蔓延。
2、及时挖除病菇，并将其进行集中处理。
3、发病初期喷洒50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液、70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、60%的防霉宝超600倍液进行防治。
