香蕉果实长而弯，果肉软，味道香甜，香蕉是岭南四大名果之一，在中国已有2000多年的历史，“梅花点”香蕉皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。
一、蕉园的选择及整地： 香蕉是热带果树，喜高温、怕霜冻。因此，宜选择地势开阔，空气流通，冻害较轻的地区种植。在沿海地区，要注意防风，宜选择背风或有防护林的园地。虽然香蕉对土壤的要求不严，但若要获得高产，应选择土层深厚，土质疏松，排灌方便，地下水位较低的土地。为了防止病害的感染传播，前作是黄瓜、番茄、辣椒、烟草等的土地不宜直接种植香蕉，更不能在蕉园中间种上述作物，以防感染香蕉花叶心腐病和束顶病。 选好的蕉园最好深耕40厘米以上，把底土翻起晒白。水分充足的平原地区起畦种植，较干旱的坡地应挖沟种植。
二、品种选择及种植：
1、品种：目前推广种植的香蕉组培苗品种主要有：巴西蕉、威廉斯（8818）、泰蕉（B9）、广东2号（63～1）等。这些品种均为中杆型，但特征各异，巴西蕉果穗均匀，抗寒、抗叶斑病能力较强，性状较稳定；威廉斯梳形、果形较好；泰蕉果指较长；广东2号抗风能力较强。各地蕉农可根据当地的气候等条件进行选择。
2、种植时期：香蕉在适宜的气候条件下全年都可抽蕾结果，只要温度等环境条件适合，全年皆可种植。但习惯上以春种和秋种为主。春种多在2月底至4月中旬定植，当年9月开始抽蕾，元旦至春节后采收；较迟的在4～5月份采收，因抽蕾期或抽蕾后温度偏低，故产量较低。秋种在8～10月定植，次年5～7月抽蕾，8～10月采收，秋植蕉产量高，品质好。
3、种植规格及方法：中杆型香蕉组培苗品种以亩植120～150株为宜，传统种植规格为株行距为2～2.2米×2.3～2.5米，一畦一行或一畦两行，三角形或矩形种植。目前在有些地区亦有采用双行（宽窄行）的种植方式，该法种植管理、采收方便，省工，参考规格为：宽行距×窄行距×株距为4.3米×1.0米×1.6米，亩植157株。确定种植密度规格后，按株行距开种植沟或挖种植穴，每株施腐熟农家肥15～20公斤，过磷酸钙0.5公斤，石灰0.2公斤。上述肥料放入沟或穴中与土拌匀，表面再覆盖一层10厘米左右无肥表土，以免蕉苗根系直接接触肥料引起伤害。种植时，将经过炼苗的杯苗按株高、叶片数分级分别种植，小心撕去营养杯，带原杯土种入穴中，以碎土盖过原杯土2厘米并稍压实，淋足定根水，阳光过强要注意遮荫护苗。
三、水肥管理： 香蕉植株高大，生长迅速，产量高，需肥量大，尤其是钾肥需要量较大。香蕉组培苗施肥要采用“勤施、薄施与关键时期重施相结合”的原则。 1、春植蕉施肥：种后15～20天，第一张新叶抽出后，即可开始施肥，每隔10～15天施一次，宜施淡稀的粪水，加少量速效化肥（开始时按株施尿素、钾肥各5～10克，兑水5公斤）。至种植后3个月时，可增加到每次每株施复合肥0.1公斤，兑水5～10公斤。施肥应在阴天或晴天进行，淋于植株周围滴水线附近。 除上述日常施肥外，还有三次结合培土的重施肥。第一次在种后三个月，每株施花生麸0.25公斤，尿素0.1公斤，钾肥0.2公斤。第二次在种后约5个月，这时植株即将进入花芽分化期，此时重施肥是获得高产的关键。每株施花生麸0.5～0.8公斤，复合肥0.4公斤，钾肥0.2公斤，施后培土3 ～5厘米。第三次在植株即将抽蕾时施用，每株施花生麸0.3～0.5公斤，复合肥0.3公斤，钾肥0.1公斤，施后培土3厘米。 2、秋植蕉施肥：前期施肥可参考春植蕉施肥方法，10月下旬至11月上旬，每株施土杂肥15～20公斤，复合肥、钾肥各0.3公斤，磷肥0.1公斤，以增强植株的抗寒能力。次年春暖后，根据植株生长发育进度，参照春植蕉相应阶段的施肥方法进行施肥。 3、水分管理：整个生育期的水分管理以“润～湿～润”为原则。低洼地要防止积水烂根，坡地要挖沟保水，并覆盖稻草保湿。
四、留芽与除芽： 香蕉萌生的吸芽会消耗母株的营养，影响母株的生长发育，除留作下一造结果母株的芽以外，其余的芽应及时除去，需要留芽最好在断蕾后开始留，并且在母株收果后1个月左右才砍掉蕉杆，使母株蕉杆上的养分倒流供给吸芽生长。
五、校蕾与断蕾： 有的花蕾抽出的位置刚好在叶柄之上，如任其继续生长会将叶柄压断，而花蕾也突然失去依托而折断。因此要及时校蕾，把妨碍花蕾下垂的叶片拨开或割掉。花蕾开花到最后的2～3梳很少发育成商品蕉，角穗留7～10梳，其余在晴天中午用利刀将花蕾割掉，集中养分供应果实发育。
六、病虫害防治：
1、香蕉束顶病： 又称“蕉公”，是一种病毒病。最突出的症状是新长出来的叶片，一片比一片短而小，叶片较直并成束长在株顶，质地硬脆，易折断，叶柄有青筋状突起。目前还没有治疗的特效药，主要做好防护工作。在种后一个月内，每7～10天喷一次1000～1500倍的40％氧化乐果乳油，连喷三次。以后发现蚜虫立即喷杀。发现病株，立即对病株喷1000倍的乐果，第二天病株整株挖除，运出蕉园外砍碎晒干烧毁，并在病株坑中撒石灰消毒，一周后补种健苗。禁止在蕉园中间种黄瓜、烟草、番茄和辣椒等作物，以防病害传播。
2、香蕉花叶心腐病：也是一种病毒病。症状先在叶片上局部出现黄绿色或浅绿色相间的花叶和长短不一的褪绿黄条斑、褪绿黄棱形斑，褪绿棱形圈斑，严重时会从顶部向下烂心而死亡。防治方法与束顶病相似。
3、香蕉叶斑病： 为真菌性病害。防治方法：合理密植，保持蕉园通风透光，病叶、残叶应及时烧毁，不偏施氮肥，多施钾肥。出现症状时，可用下列农药喷施（最好交替使用）：①70％甲基托布津800倍液；②25％敌力脱1500～2000倍液；③50％多菌灵＋80％代森锌（以2∶1的比例混合）再稀释800倍。
4、香蕉象甲： 用敌敌畏1000倍灌注蕉茎上端叶鞘间。也可用呋喃丹撒在叶鞘间。
5、香蕉弄蝶： 又称香蕉卷叶虫。人工捕捉或用90％敌百虫500～800倍液喷杀。
