夏菠菜又称“伏菠菜”，是7～8月上市的菠菜。夏菠菜应选择耐热力强，生长迅速，耐抽薹，抗病、产量高和品质好的品种。比较适宜夏季种植的品种有：荷兰比久5号菠菜F1、K5、日本北丰、绍兴菠菜等。其次可用广东圆叶菠菜，以及南京大叶菠菜、华菠1号等。
一、确定适宜播期： 播种期可安排在计划上市以前50余天。同时要尽可能安排在夏季最高温来临以前播种，使幼苗生长一段时间后，再进入高温期，才有利于获得较高产量。所以夏菠菜适宜播种期为6月上中旬。
二、浸种催芽： 夏菠菜播种前必须低温浸种催芽。其方法是：用井水浸泡24～30小时，用纱布包好，吊在水井中离水面20厘米左右处，每天将纱布包沉入水中将种子淘洗1 次，2～3天后即可发芽。也可将浸过的种子，摊在室内阴凉处催芽，注意翻动并保持一定的水分，经5～6天也可出芽；或将浸过的种子，放在15℃～20℃下催芽，3～4天即可出芽。
三、整地施肥： 播种耕地前，每亩施入腐熟农家肥2000～3000公斤，三元素复合肥20公斤和尿素10公斤。还要施入1.5公斤锌肥、0.7公斤硼肥作基肥。浅耕耙，做成 1.1米宽的平畦（含埂），畦面必须平整，畦不可太长，以15米左右为宜。上午10点前、下午4点后，用湿播法播种，即先浇水，待水渗下去后，撒播种子，覆盖1.5～2厘米细土。为保证足够的苗数，每亩播种量可增加到8～10公斤。播种后，用作物秸秆覆盖畦面，可降温保湿，防大雨冲刷，保证苗齐苗匀。出苗后，于傍晚或早上揭去覆盖物。
四、田间管理：
1、间苗： 出苗后，对出苗过密的地方要进行间苗。
2、浇水： 第一次浇水，水流要缓，水量要小，以免泥浆将子叶浸泡后引起死苗。一般5～7天浇1次水，经常保持土壤湿润，以降低地温。浇水时间要放在清晨或傍晚，要浇井水，不浇坑塘水及河水。
3、防治病虫害： 夏菠菜主要病害有猝倒病、霜霉病、炭疽病和病毒病。
（1）猝倒病的防治： 菠菜出苗后，可用绿亨1号3000倍或克菌1500倍液喷洒地面和植株。如发病较重，可用72.2%普力克600倍液加68.75%杜帮易保1000倍液进行喷雾。
（2）霜霉病的防治： 可喷72%锰锌霜脲600倍、58%甲霜灵可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾锰锌可湿性粉剂500倍液或40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液，隔7天交替连喷2次。
（3）炭疽病的防治： 用70%甲基托布津1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，隔7天交替连喷2～3次。最好根据不同药剂特性复配防治。
（4）病毒病的防治： 可喷毒蝎子2000倍或毖那克1000倍液加吡虫啉杀灭蚜虫。对潜叶蝇害虫，可喷菜保姆500～1000倍或90%敌百虫晶体1000倍液进行防治。
