食用醋中含有多种氨基酸，还有 核苷酸，乳酸，细胞分裂素等其他成分，这些物质可以直接被作物叶面喷施吸收利用，提高光合作用，调节生长，增强植株抗性，增加作物产量。
下面来看看食用醋在农作物中常见的用法：
1. 当做叶面肥
食用醋可以调节和促进作物生长发育，叶面喷施食醋有很好的增产效果。农作物种类不同，叶面喷施浓度也有一定的区别。
一般醋的浓度稀释为300~500倍（稀释后PH值接近中性），对于叶面有蜡粉的品种，如苹果叶片有蜡粉，喷施浓度可以适当提高。
常见作物使用时期：
小麦使用时期：3在拔节期，孕穗期，灌浆期喷施。
玉米使用时期： 9片叶展开，16片叶展开和散粉期后喷施。
西瓜使用时期：开花前，开花后叶面喷施。
果树使用时期：幼果期，膨大期，着色前期叶面喷施。
2. 醋作为除草剂
不同浓度的醋对杂草也有一定的杀灭作用。剧研究表明，10%~20%浓度的醋溶液对一年生的杂草有80%~100%的杀灭能力。5%浓度的醋对杂草的杀灭效果不太明显，而且浓度过高也可能存在风险。
总的来说，醋作为除草剂，完全降解，不会对土壤产生污染，但是醋作为除草剂稳定性有一定的局限性。
备注：食用醋一般分为酿造和勾兑两种工艺，酿造醋的效果会比勾兑的效果好。
酿造的醋通过口感和气味比较柔和，可以和勾兑的做简单区分。
