每天到农贸市场或超市买菜时，你是否因为担心农残超标而犹豫过?我们吃的蔬菜是否经过了严格的农残检测?……带着这些问题，记者走访了郑州市几家大型超市以及农贸市场的蔬菜销售点。
检测不合格要销毁
据了解，包括郑州在内的市场上，一部分当季菜来自本地生产基地，一半以上来自省外基地。这意味着，对蔬菜农残的源头控制不仅要严控本地生产基地，批发市场里的菜更要注意检测。
“就我们本地菜来说，每个生产基地都有严格的自检程序，用药要严格按照国家要求。农残超标的菜到大型批发市场如果被检测出来，一般是要进行销毁处理的，菜农们一般不会冒这个险。而且，国家已明令严禁生产不适宜用于蔬菜生产的农药。”郑州市农产品质量检测流通中心主任符建伟告诉记者。
而像万邦国际农产品物流股份有限公司、商丘农产品中心批发市场等本身就配备有现代化的检测室，也有着一套严格的自检程序。
此外，记者还了解到，一些市场的自测结果如果不合格，就会将样品提交给当地农委在市场里设置的农药残留监管室进行复检，仍不合格就要配合农委销毁。
从农田到餐桌要过“三关”
“蔬菜从农产品生产基地到我们的餐桌，至少都要经过产地、批发市场、农贸市场或超市三次以上的检测，任何一道关口不符合国家标准都不能再往下走。”作为多年从事农产品检测的工作人员，张丹对市场上在售蔬菜的安全状况很放心。
9月2日，记者在郑州市金水区的燕庄新区农贸市场内亲身感受了一次蔬菜农残检测流程。
早晨不到7点，金水区农委驻燕庄市场农产品质量安全监测员张惠琴就来到了燕庄新区农贸市场的检测室。待市场里商户们将蔬菜摆放好，张惠琴便提着一个大袋子，拿上准备好的标签贴纸，挨摊挨户抽取蔬菜检测。
大约20分钟后，第一组抽查的蔬菜检测结果全部出来了。除了一批黄瓜检测出有轻度超标外，其余全部合格。张惠琴说：“走!这黄瓜超标了，跟我找市场负责人，得没收!”看到检测结果，卖黄瓜的商户一脸错愕，但也积极地配合将整批黄瓜送去销毁，并在处理结果记录单上签名，填写超标黄瓜的来源、产地和生产者。
按照农业部、质检总局联合发布的《无公害农产品管理办法》，我省自2003年起就开始建立农产品质量检测体系，开展产地和市场质量检测。省会郑州则每日都会对市区101个批发市场、农贸市场，76家超市、专卖店销售的蔬菜、水果进行抽样检测，同时对水产品进行现场速测。检测结果在郑州市农委网站——商都农网质量日报上每日公布。
此外，郑州市各行政区的门店、农贸市场、超市等蔬菜销售点每天都须经过所属区农委的农产品质量检测，并实时公布结果张贴“合格”标识。市民可选择通过检测的地点购买，如发现有未经检测的超市或菜市场可拨打12316监督电话进行举报。
“流动摊贩和早市上的蔬菜却一直无法监控。出于安全考虑，建议广大市民到农贸市场和超市里去购买，一旦出现问题，有源可溯，有责可究。”符建伟说。
“三招”让蔬菜更安全
为使买回来的蔬菜食用更安全、更放心，还应将蔬菜正确处理。
一、浸泡水洗。先将蔬菜、水果清洗干净，加少量食盐放入清水中浸泡10分钟，最后再用清水清洗1次。对于卷心菜、韭菜等可疑农药残留的蔬菜，可以考虑用小苏打水清洗。
二、加热烹饪。将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后置于锅中烹饪。此种方法的缺点是容易损失蔬菜、水果中的维生素等营养素，降低食物的营养价值。
三、去皮法。对于带皮的果蔬，如苹果、黄瓜、茄子、萝卜、西红柿等，可以采用先清洗、后削皮的方法。
提醒读者特别注意的是，千万不要自己在河边或小区内种菜，一般来说，这些菜都会有重金属如铅超标的情况存在。另外，城市道路两边果树上的水果更是重金属的重灾区，绝对不能食用。
