揭秘“蒜你狠”背后投机炒作 炒家盈利过亿；在中牟的一个大型蔬菜批发市场里面，蒜商们正在分拣大蒜，据了解，这批大蒜的批发价格在每斤5元-6元不等。
今年3月以来，记者在山东金乡、河南中牟等大蒜主产区调查发现，产量下降、市场供求是这波“蒜你狠”行情的决定性因素，但其中也不乏投机者的推波助澜。
一朝天堂一朝地狱的赌场
蒜市犹如赌场。赌对了可一夜暴富，赌错了则倾家荡产。投机者通过多种手段影响价格，有小户炒家直言“今年投了100万元，差不多挣了100万元”，大户炒家的资金甚至过亿元。
金金乡是全国大蒜的主产区之一，位于乡县缗城路上的南店子大蒜市场，每天都聚集着上百名大蒜经纪人。这里在业内有“大蒜华尔街”之称，全国甚至全世界的大蒜价格都由这里主导。在这里，“炒大蒜”并不是什么秘密，有时一批蒜在冷库里没动，就被转手了好几次，在“蒜你狠”行情推动下，许多投资者一夜暴富。
今年投了100万元，差不多挣了100万元。”金乡县马庙镇的蒜商老程说，他只是个小户，一千万元以上的资金才算中等，大户的资金有的过亿元。老程去年存了200吨大蒜，收的时候约5元／公斤，今年的卖出价约12元／公斤，除去每公斤1元多的存储等费用，差不多每公斤净赚5元。
山东临沂的大蒜投资者孙先生为今年没有投资大蒜后悔不已，“一个朋友赚了400万元，前两天刚开回来一辆100多万元的奔驰车。”
据了解，去年7月份，金乡大蒜收获后开始收购入库时的价格约为4.7元／公斤，而今年3月中旬达到12.8元／公斤，上涨170％。“今年的最高价格已经超过了2010年时的高点。”金乡县大蒜产业信息协会常务会长、中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华说。2010年正是“蒜你狠”被广为人知的年份。
巨大的收益也意味着巨大的风险。2010年、2012年、2016年是大蒜价格的波峰，其余年份则较低。特别是2008年底，大蒜价格曾一度跌至只有几角钱甚至是几分钱一斤。
河南中牟县也是大蒜的重要产区，毛小安是中牟县的一名大蒜经纪人，已从业20年。“2008年赔得我几乎倾家荡产，到去年才把贷款还清。”他说。老程也告诉记者，2012年，蒜价大幅波动，他赔了60多万元。投资的钱一半是自己的，还有一半是亲戚朋友集资的。
2012年，金乡来了一名被称为“朱老三”的外地人，“当时他带了几亿元的资金来，结果大量进货后，价格虽短期快速拉升但又很快下跌，反而赔了一亿多元。”金乡县一位业内人士说。
在一些蒜商看来，投资大蒜就是在赌行情。虽然明知有巨大的风险，但蒜商们仍乐此不疲，“赔赔赚赚，赚了还想赚更多，赔了想捞本。”
创资讯农产品分析师崔晓娜看来，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降；二是内需及出口等需求不减甚至增加；三是炒作。“2014年全国产量下降约8％－10％，2015年底和今年年初的大雪及寒潮又加剧了今年大蒜减产的预期。”
在大部分蒜商看来，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来。”但他们也承认，炒作起到了推波助澜的作用，加剧了价格的波动幅度，并且在炒作过程中“什么办法都可能会用到”。
记者调查发现，今年大蒜减产的普遍预期是大蒜价格上涨的最初因素。“当时大蒜交流群里，有人发布部分地区大蒜绝产消息，但后来证实并没有那么严重。”金乡一位大蒜经营者说，特别是今年2月底，蒜商们在山东开了一次保鲜行业大会，会上传出的数据说全国库存仅剩60万吨，自那天起大蒜就开启了“疯涨”模式。
据多位业内人士介绍，操纵价格过程中，大的蒜商有不少手段，其中之一是自买自卖，制造价格假象，引导其他蒜商跟风；二是准备出货时，以更高价格收购，但实际收购量较小，同时暗地里大量签订单出货。“跟炒股很相似，各种方法和手段都用上了，甚至更多。”一位业内人士说。
“炒大蒜”存认定与监管难度
随着各地新蒜相继上市，目前金乡大蒜出库价格已回落至约8.4元／公斤。业内专家表示，减少大蒜暴涨暴跌，最根本的还是稳定种植面积、稳定产量，并在此基础上加大权威信息的发布，增加市场透明度，减少炒作空间。
一些业内人士认为，对于大蒜的炒作存在认定与监管难度。一方面，囤货、惜售等现象属于市场行为还是人为操纵，业内尚存不同看法；另一方面，即使大的商户进行联合，有关部门也难以掌握具体证据。
