今年以来，中国餐饮行业的租金、人工成本的上涨远超过了营收的增长幅度，导致整个行业利润率下降近10%。以上海为例，今年上半年餐饮企业平均利润率不足2.5%。
早报记者昨日从在沪举行的中国铁板烧和西餐产业大会上获悉，国务院副总理汪洋已经批示，将在餐饮业实施减税费试点，尝试为餐饮行业减压。同时，国务院明确要求取消刷卡手续费行业分类，进一步从总体上降低餐饮业刷卡手续费支出。
上半年利润率不足2.5%
在国家宏观经济增速放缓和反腐倡廉等系列举措的作用下，中国餐饮市场在经过了20多年两位数高增长后，近两年增速放缓，盈利能力明显下降。
从国家统计局的统计数据看，今年1-10月全国餐饮业营业总收入达到22591亿元，同比增长9.7%，增速比去年同期上升了0.7个百分点。限额以上单位餐饮收入6595亿元，同比增长2%，比去年同期上升3.7个百分点。
昨天的会议称，餐饮行业今年的营业总收入虽然已转为正增长，但一些中高档餐饮亏损仍在持续。中国饭店协会会长韩明在会议上说，根据该协会调查的重点企业情况看，餐饮企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10%。以上海为例，2013年上海餐饮企业平均利润率在3%~5%，今年上半年平均不足2.5%。
“主要是由于租金、人工成本的上涨远超过了营收的增长幅度。”韩明说，例如在上海，同期上海餐饮业的人力成本上涨了15%至20%，租金平均上涨了10%左右。
“餐饮不是高利润行业”
在昨日的会议上，多名大型餐饮企业负责人呼吁：过高的税费让企业难以承受。
此前，广州市饮食行业商会还对广州、南京的餐饮业税费进行了调查，结果发现：广州餐饮业各项税费有50项，总税费率12.5%;南京各项税费14项，总税费率8.7%。
多名餐饮业负责人表示，目前餐饮业与房地产、汽车行业一样，被认为是高利润行业，这是不合理的。“餐饮业目前征收的营业税就达5%，这还不包括各种收费。”市政协委员、小南国集团董事长王慧敏在对上海58家餐饮企业样本做的调查中发现，目前上海餐饮企业税费种类多达20项左右，合计占营业额的8%~13%不等，这给餐饮企业带来很大的负担。
王慧敏建议，餐饮行业这种高营业税不合理，应该与零售业等一起被视为低利润行业，征收3%的营业税。其中，早餐工程餐饮企业的营业税应该全部减免。
对此，中国饭店协会会长韩明当天在会上透露，国务院副总理汪洋批示要在餐饮业开展减税费试点。与此同时，最近国务院明确要求取消刷卡手续费行业分类，进一步从总体上降低餐饮业刷卡手续费支出。
