辣椒是一种比较特殊的蔬菜，它的辣味是吸引人的重要因素，一般大家都是吃新鲜的辣椒比较多，偶尔也有泡椒，其实就是腌辣椒。不过可不止一种腌辣椒，要想知道怎样腌制辣椒，首先要准备要腌的容器和一堆辣椒。
腌制辣椒
食材准备 红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。
方法步骤 1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟；
2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火；
3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中；
4、然后冷藏8小时以上即可食用。
小贴士 当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。
腌制辣椒食材准备 红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。
方法步骤 1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎；
2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀；
3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒；
4、大约3天后即可食用。
小贴士 重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。
腌制辣椒食材准备 新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。
方法步骤 1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油；
2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开；
3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。