黄豆芽是由黄豆进行加工发芽而成的，跟绿豆芽不同的是黄豆芽是没有豆皮的，而且形态是体短肥壮的，并且口感非常的脆嫩的。而且含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等，在夏天的时候，用来凉拌，是最合适不过的一道美味佳肴了。
凉拌黄豆芽
食材准备 黄豆芽、姜、香醋、香油、食盐、蒜、酱油、芝麻油、辣椒。
方法步骤 1、备好食材，将黄豆芽加入清水，浸泡4-6分钟左右，洗净沥干。
2、锅中加入清水，烧开后放豆芽焯水，至豆芽熟后捞出，沥干备用。
3、姜、蒜、辣椒洗净，姜、蒜剁碎，放入碗中。辣椒切小段，备用。
4、将酱油、芝麻油、食盐、香醋放入姜蒜碗中，均匀搅拌成调味汁。
5、将处理好的豆芽淋上调味汁，均匀搅拌，撒上辣椒段，即可。
凉拌黄豆芽食材准备 黄豆芽、食盐、鸡精、蒜、生抽、米醋、香油、芝麻、白糖、葱、姜。
方法步骤 1、黄豆芽洗净，在开水锅立马焯熟，捞出沥干备用。
2、食材洗净，芹菜切碎段，大蒜、香葱、姜切末。
3、将沥好的黄豆芽装盘，加入食盐、鸡精、、生抽、米醋、香油、芝麻等调料，均匀搅拌。
4、加入蒜、香葱、姜末，搅拌均匀，即可食用。
凉拌黄豆芽食材准备 黄豆芽、食盐、鸡精、花椒粉、花椒粉、酱油、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、蒜、葱。
方法步骤 1、黄豆芽浸泡5分钟，清洗干净，锅中烧开水，放入黄豆芽焯熟捞出，沥干备用。
2、将食材清洗干净，蒜去皮，蒜切成蒜蓉，葱切末，备用。
3、将处理后的黄豆芽装盘，依次加入食盐、鸡精、花椒粉、花椒粉、酱油、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、蒜蓉、葱末，搅拌均匀，即可。