红腐乳 四季红腐乳

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。

红腐乳简介：

红腐乳以贵州老字号“邹姐牌豆腐乳”为代表。

红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。

腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。

红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。