互联网出来的人，不论做什么都有风投和天使投资人跟着下单，即便做毫不相干的餐饮也是一样。于是黄太吉火了，雕爷牛腩火了，叫个鸭子也火了。这些主打外卖市场的餐饮依托互联网平台，不仅快速的获得了融资，还掀起了餐饮市场上革命。而这些公司的估值也水涨船高，甚至令人讶异地超过了一些餐饮连锁机构。
所以有人提出，由于现代年轻人越来越懒，不仅懒得做饭更懒得出门，所以外卖市场迎来了很大的发展空间。而且人们的网上社交日渐频繁，只要选好了宣传点，就可以达到在网络上一传十十传百的效果。因此用互联网思维做餐饮将是下一阶段新的发财之路，类似的公司都将迎来爆发式增长，上市也在谋划当中了。
但是剥去互联网的噱头，餐饮还是餐饮。就像一些光鲜亮丽又卖衣服又卖咖啡的书店一样，除去了那些不相干的，书店还是书店。既然是餐饮企业，那么其不管再怎样小清新或传播广泛，依然是要回归餐饮本身来的。虽然互联网可以让一家普通的餐饮企业一夜之间为世人所知，但喧嚣过后我们还是要面对如何做饭如何送餐这些基本的琐事。所以笔者认为，打着互联网思维招牌的餐饮企业不仅估值明显过高，而且未来将面对三个难以逾越的瓶颈。
第一个瓶颈是供应量的问题。一方面不同于其他产业的是，外卖是有很强时限性的，这就意味着一家餐饮企业的送餐范围相对固定，其供应量也有限。当产业经由互联网扩散至更大的范围和更广的人群后，企业就要面对巨大的订单压力。另一方面不同于堂食，外卖销售量很不稳定，依托互联网扩散和点餐的外卖餐饮企业，其传播量很大，基数大了后即便是外卖量10%上下的浮动也很可怕。备菜太多，浪费会增加成本;备菜太少，供应不足会降低口碑。
第二个瓶颈正是由此而来的成本控制问题。互联网式的外卖餐饮虽然省去了店面费用，但是基本的生产空间仍然是要租赁的。如果要扩张，那么就要在城市各个热点区域设立生产外送点。所以互联网餐饮企业最终一样要面对其他连锁餐饮企业的扩张后成本增高问题。此外，虽然不需要服务员，但是外卖企业养的送餐员却并不比服务员要少。养这么一群人依然是需要很高的人工成本的，他们的报酬很大程度上取决于送单提成。当产品过了新鲜劲，销售量出现较大下滑时，成本压力也就最终体现了出来。
第三个瓶颈是模仿者和仿冒者会大量出现的问题。哪里有商机，哪里就有一大群中国人。当年掉渣烧饼这么好的素材，都由于一夜之间冒出千万家，最终陷入恶性循环而全部倒闭。互联网思维的餐饮也是如此，面子上的是这几家著名企业，但背地里已经有了一大群模仿者。比如黄太吉火了之后，什么煎饼哥、煎饼王都出现了;第一佳大鸡排火了后，动力鸡车等一群鸡排店都冒了出来。而且如今不仅出现了大量类似的店，还有了专门整合外卖企业的平台网站，竞争可谓极其激烈。过不了多久，这一市场就会超饱和，而消费者在这一领域是不会看谁砸钱多少来下单的，最终的结果很可能将是集体冷淡，如掉渣烧饼般一样的下场。
一些所谓的互联网餐饮企业，没有把专注度放在产品上，而是变着法子想营销策略和包装噱头。这样的企业虽然一开始能获得快速增长的机会，但是难免后继乏力。其实很早以前，还有人专门做过火锅外卖服务，也曾经很火过，还多次被报道，但如今也陷入了不温不火。毕竟，产品与客户的贴合度才是第一位的，只靠新鲜感是撑不到上市的。
