一、食品安全是基础。
现已开门营业的奶茶店，尽管销售量急剧性下滑，总归还健在，有了支撑下去的基础，而门店的食品安全变得尤为重要。眼下许多品牌都严格履行了的食品安全制度，大致的做法为：
每天都会在店面显眼的位置张贴杀毒海报，把社会责任制度贴在墙上，让路过的每个人都能看得见，并且真实实施：
1、员工上岗前需要用专用杀菌洗手液消毒；
2、在后厨工作的人员需要穿着统一工装，带好手套；
3、不同样式的消毒抹布供餐厅不同的区域使用，公共区域要做到及时消毒；
4、员工对顾客使用完的餐具，应及时做消毒处理；
5、每天打烊后，员工需要把工具、物料、器材，进行4步操作处理，分别是整理、刷洗、消毒、风干。
二、特殊时期，现金第一。
这次疫情，全国呈现多点爆发态势，随着疫情的逐步控制，市场会在过年前后逐渐回归正轨，但跟20年之前相比，还是相差甚远。而房租人工费都是必要的支出，有充足的资金周转，才是熬出头的重要前提。
具体需要多少周转资金呢？每家奶茶店的实际情况不同，直营店有直营店的算法，加盟店有加盟店的算法。虽然他们的情况有不同，但可以做个大概的预算：
1、加盟支出：品牌管理费、采购费用。近期，各大品牌都在做费用的减免，此项开销会相对减少。采购项目，很多创业者都是为了迎接春节旺季，储存了充足的货源，最主要是出货缓慢，会影响资金周转。豫隆恒奶茶水吧台
2、员工费用：必要支出，特殊时期，可以协商薪资和佣金，或者找到其他解决方案。建议预留3个月的员工费用，增加抵抗风险的能力。
3、房租开销：必要支出，押一付三，押二付六，甚至年付。近期各地都在做减免，不仅是商业体系，行业协会和政府都相继推出。创业者们可以了解清楚政策，贯彻落实。
4、备用金：包括宣传营销、海报展架、耗材等等费用。
疫情以下，希望大家都可以坚持住，如果发现自己门店的问题，就要立刻进行解决，让奶茶经营可以更好地发展。
