材料
主料：乌骨鸡1200克，
辅料：山药300克，
调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克，
做法
1、先将乌鸡宰杀后，清理干净，然后剁成块状备用。
2、山药洗净，削去皮，切成滚刀块。
3、葱切段、姜切片。
4、把锅加热，然后放入鸡块，加上适量的清水煮沸，除去漂浮物。
5、将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸。
6、用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透。
7、撒入精盐和味精，淋上香油即可。
鲈鱼奶汤
材料
鲈鱼1只，枸杞小半碗，党参几根，红枣几颗，
做法
1、先倒入适量食用油，加热后，放上适量葱姜片爆香。
2、下鲈鱼头和鲈鱼尾稍微煎一下。
3、加入清水、枸杞、红枣和党参，大火烧开。
4、加入鲈鱼身，中段，小火慢煨，很快汤汁就变成了奶白色，熬煮20分钟即可。
5、加入少许食盐，将奶汤倒在杯中即可。
炒血鸭
材料
主料：鸭2000克，
调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克，
做法
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用)。
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片。
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段。
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条。
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟。
10、见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
