焖子应该是禹州最有名的一道小吃，在禹州的大街小巷的各种规模的饭店里都可以看到焖子的身影。禹州盛产粉条，所产的粉条为焖子的制作提供了优质的原材料。焖子是把红薯粉条煮软后加入红薯淀粉、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水或肉汤搅拌蒸制而成。焖子的吃法也比较多，可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，还可以凉拌。禹州焖子色泽鲜美，口感筋道，入口或滑嫩、或焦香，是禹州宴席上不可缺少的一道佳肴。
2、禹州杂炣
禹州之外的人可能对杂炣非常陌生，禹州人应该是对它相当的熟悉吧，很多禹州人应该是吃着杂炣长大的。杂炣其实就是牛杂烩菜，一般是用牛肝、牛肠等牛杂做主料，再配以禹州特色粉条、油炸豆腐条等现吃现做的一种杂烩菜，是禹州特有的一种小吃，吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养丰富。
3、花石羊肉汤
花石羊肉汤也是禹州的一道小吃，源于禹州花石乡。花石乡的羊肉的品质远近闻名，用花石乡羊肉，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成的花石羊肉汤很受禹州人的喜欢。花石羊肉汤食材丰富，汤浓味美，以其独具特色的风味，肥而不腻的口感吸引了八方来客的品尝，成为禹州远近闻名的一道美味。
4、方记米皮
方记米皮也是禹州的一道地方小吃，以色白光润、筋薄细软、麻辣鲜香、柔韧爽口著称。来上一碗米皮，再来上一个火烧，米皮吃起来麻、辣、筋、爽，火烧酥脆可口，一口米皮，一口火烧，吃得是相当过瘾。
5、禹州十三碗
十三碗是禹州的传统名肴，是完全属于禹州地区本土地地道道的农家菜肴，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进才形成了如今的美食。十三碗选料考究，做工精良，取材于家养的猪肉、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等，很富有乡村气息。
6、神垕火烧夹肉
一说起神垕，人们自然会联想到钧瓷，除了钧瓷，神垕还有一样极为有名的当地特色美食：火烧夹肉。火烧和卤肉均是采用传统手艺制作，火烧个大面厚，外焦里嫩，卤肉色泽诱人，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，汁鲜味美。硕大的火烧夹上热气腾腾的卤肉，再搭配一点儿绿豆芽和青红辣椒丝，吃起来香浓爽口、回味无穷。
