对人体而言，出生后大脑不断的接收外界的新鲜事物，然后产生刺激，形成神 经元。神经元之间不断的建立联系，能够让人们对不同的事情产生不同的认知。比如刚出生的时候，看到水杯，只觉得新奇。但是随着大脑的不断发育，人们开始知道，水杯可以用来喝水，可以和水壶、水龙头、矿泉水等联系在一起。随着这样的联系不断建立，大脑也逐渐发育完全。
一般来说，在7岁左右，大脑的发育基本完成，很多人在这个时候也开始上小学的，学习新知识，建立更多的联系。而到了18岁左右，大脑发育完全成熟。但随着时间的进一步推移，到了20岁、22岁左右，大脑就已经开始逐渐衰老了。大脑内的神经细胞会逐渐减少，如果你长期不动脑，衰老的速度也会更快。
40岁是大脑快速衰老的一个分界线。大约每天都会减少1万个神经细胞。这些神经细胞的消失，也会让原本建立的神经元之间的联系破裂，从而导致记忆力变差、注意力不集中等。
为了延缓大脑的衰老，保护大脑，很多人选择吃核桃。古人认为核桃长得就像是人脑，按照“以形补形”的说法，吃核桃自然是能补脑的。
吃核桃补脑，真的是因为“以形补形”吗？
核桃确实能够补脑，但不是因为它长得像脑子。而是因为其中的α亚麻酸。这种物质能够被肠胃吸收，代谢分解出EPA和DHA两种物质。家里有宝宝的人都知道，这两种物质是促进婴幼儿大脑发育重要的营养素。前者能够促进大脑和视网膜发育，后者能够为神经细胞生长维持能量，这才是吃核桃能够补脑的真正原因。
如果真的要讲大脑喜欢什么样的食物？哪些食物对补脑有好处，核桃或许都排不上名次，不信看下去。
5种深受大脑喜欢的食物，核桃根本没上榜
第一名：鸡蛋
原因：一颗鸡蛋约含有700毫克卵磷脂
对大脑来说，每天需要补充1000毫克的卵磷脂，能够促进神经细胞发育，有助于增强记忆力，补脑健脑。而一个小小的鸡蛋中就含有700毫克的优质卵磷脂，每天吃1-2个鸡蛋，就能补足人体所需，大脑怎么能不喜欢它。
第二名：豆皮
原因：卵磷脂丰富
大豆是优质的植物蛋白质，能够为中老年人补充营养，也能保护血管。而豆制品中，豆皮更值得一提。其中的卵磷脂非常丰富。如果你有高血脂等问题，不敢吃鸡蛋，或者不敢多吃鸡蛋，就可以用豆皮代替，也能起到保护大脑、延缓大脑衰老的作用。
第三名：甜菜
原因：富含亚硝酸盐物质，有助于降血压，防老年痴呆
甜菜经过加工能够产生甜菜糖，而且坚持吃甜菜，还有助于防治动脉粥样硬化等问题。而且甜菜中最有用的是“甜菜碱”，这种物质和胆碱、卵磷脂差不多的功能，能够调节人体内的新陈代谢，对健脑也是有帮助的。
第四名：鱼
原因：富含Ω-3脂肪酸和DHA
和鸡蛋、瘦肉等蛋白质相比，鱼肉也属于一种优质蛋白，尤其是深海鱼肉的蛋白质和钙质含量更是优秀。鱼肉中丰富的Ω-3脂肪酸和DHA能够起到健脑益智的作用也能帮助人们增强记忆力，延缓大脑细胞的衰老和退化。不管是中老年人，青少年，还是长期用脑的脑力工作者，都可以坚持每周吃1-2次鱼肉，对保护大脑也有好处。
第五名：小米
原因：富含碳水、抗性淀粉和α-亚麻酸
小米是一种全谷物食物，有较为完整的谷物结构，营养也是相对均衡的。其中的脂肪酸含量也是比较丰富的，总脂质含量达到5.2%，其中不饱和脂肪酸就占了74.4%，对补脑也有好处。此外，小米中含有的维生素B1、维生素B2、烟酸等也都对大脑的发育有好处，婴幼儿尤其应该适当吃些小米，对大脑发育也有好处。
所谓“以形补形”的养生说法，其实并不科学。对大脑来说，核桃也并非补脑健脑最好的选择，排在第一位的应该是鸡蛋。如果你完全靠吃核桃来补脑，效果也可能并不好。脑力工作者、中老年人以及儿童不妨在日常饮食中，多吃这5种食物，大脑更喜欢。
