1、营养需求量高
肥胖者体型大，为能维持身体各个器官和组织正常运转，所需的营养物质比正常体重的人多，所消耗的热量多。
2、营养素比例失调
肥胖者偏爱于精制碳水化合物和肉类，吃的蔬菜和水果却很少，这样会使得体内缺乏矿物质和维生素等，易造成营养失衡。
3、错误的烹调方式
多数肥胖者口味重，喜欢吃油炸和烧烤类食物，但食物经过高温油炸、油煎后营养物质流失，使得营养价值大打折扣。
4、代谢异常
不合理的饮食结构可紊乱肠道菌群环境，易使得体内储存太多脂肪，同时也增加患代谢综合征风险，难以快速分解和消耗脂肪，进而让身体肥胖。
5、盲目减肥
不少肥胖者以节食的方式减肥，由于饮食结构不合理而使得体内缺乏优质蛋白质和矿物质，易造成贫血和营养不良，阻碍多个器官组织正常运转；也有部分肥胖者为能快速减肥而加大运动量，这样易造成全身疲乏、水肿以及脱发。
怎样做才能轻松减肥，又能防止营养不良？
1、调整饮食结构
首先营养素密度高的食物如全谷物杂粮、蛋类和奶类以及瘦肉、新鲜蔬果等。拒绝吃能量密度高的油条、烧烤-炸鸡块和蛋糕等。
2、适当补充B族维生素
B族维生素能加快脂肪分解速度，如维生素B1能帮助葡萄糖利用，让其快速转化成热量，抑制脂肪生成；维生素B12可加快新陈代谢速度，促进蛋白质、糖类以及脂肪代谢利用；维生素B2可加快脂肪燃烧。可以从绿叶蔬菜、海产品-粗粮以及瘦肉中获取B族维生素。
3、钙元素
经过研究表明，身体缺钙可降低产热能力，使得体温下降，减少能量消耗，提高脂肪合成酶活性。换句话说，缺钙可促进脂肪产生，所以应多吃含钙的食物如牛奶、奶制品、豆类和绿叶蔬菜等。
4、维生素C
体内的维生素C含量越多，越不容易出现脂肪堆积，同时维生素C可加快胶原蛋白生成速度。因此应多吃含维生素C的新鲜蔬果，不仅帮助减肥，而且也能避免瘦身后肤色暗淡无光泽。
5、水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维进入体内后，可在肠道内包裹脂类物质和碳水化合物等，减少肠道吸收这些物质，避免脂肪堆积，可以从海带、秋葵、豆类以及苹果中获取。
