近年来，电商经济不断崛起，卤味也开始向外卖市场以及线上零售等多个方向发展，给市场增添了更多活力。在各种美食百花齐放的背景下，行业的内部竞争也越来越大，市场想要进一步扩张，就势必会淘汰一部分，因此寻求多元化的发展方向成为了众多企业的发展目标。为了提高市场占有率，相关企业不仅加强了生产以及供应链的优化创新，同时结合中央厨房，在保证品质的同时，降低生产成本。
卤味经过特殊烹制以后，虽然味道极佳，但是不容易长期保存，长期在空气中很容易变质。因此，为了保证食品出口品质，在食品保鲜工艺的支持下，采用高端真空包装设备，实施真空包装，使得卤味即使在常温下也能九个月不变质。这样一来，不仅解决了我国卤味出口的问题，同时也解决了卤味制品长途运输、长线销售的问题。
得益于食品包装工艺的发展，目前无论是食品出口、长途运输，或是商超零售都有了新的改变。而我国现在的包装技术，除了真空包装，还有灌装包装、瓶装包装等。现在在超市，无论是肉类，还是蔬菜、水果，都是挑选后，进行了相应的分装，由此可见食品包装一直在改变着我们的生活，同时也是食品安全的进一步防控。
