按照我国居民膳食指南中显示:
(1)水果类:每天200~400克。
(2)蔬菜类:每天300~500克;蔬菜中尤以颜色深的绿色、橙色菜的营养丰富，每天最好选用五种以上的蔬菜，总量为300-500克。
二、如果患者吃饭有问题，要如何补充蔬菜水果摄入不足?
蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化的作用，可以说是“抗癌尖兵”。每天要有一定量的蔬果，对患者是有好处的。肿瘤患者在各种治疗中，尤其是放化疗中会造成食欲不振，吞咽困难等副作用，蔬菜水果摄人量不足，可以把蔬果打成汁来补充。如果确实摄入困难，可以用复合维生素矿物质片剂以及膳食纤维来补充。
三、水果和蔬菜能否互相替代?
不能，蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果，水果的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多。古代养生理论提出的“五菜为充，五果为助”，可见祖辈们早就知道蔬菜和水果的营养价值它们是不能互相替代的。
四、蔬菜生吃好还是熟吃好?
蔬菜生吃熟吃各有利弊，需要根据蔬菜种类进行分类。如蔬菜中所含的维生素C及一些活性物质，就很容易在烹饪中受到破坏，生吃一些西红柿、洋葱、黄瓜等可以最大限度地获得好处。不能生吃的蔬菜，如颜色呈绿或橙黄的蔬菜含有丰富的胡萝卜素、叶黄素、番茄红素等，最好能熟吃。这样身体能够充分的利用和吸收,能生吃的菜就生吃，不能生吃的菜，不要炒得太热，尽量减少营养的损失。
五、泡菜、酸菜能吃吗?
当年腌好的酸菜可以调剂口味吃，每周可吃1~2次。泡菜经过发酵后含有乳酸菌，对身体是有益的，可以吃，但食物要多样化，每天要吃新鲜的蔬菜为好。
