酱腌菜中含盐量是比较高的，那么怎么测定它的含盐量呢？下面跟着农业学习一下方法：
1、亚硝酸盐含量的测定原理
在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐化合，形成玫瑰红溶液。样品中亚硝酸盐的含量可以通过将待测样品与标准溶液反应显色后的颜色对比来计算。
2.材料与器具现在有许多人创业想开店，这当中有经验丰富者、一知半解者以及零经验者。
顾客到店消费是为了享受，因而要注重店铺的环境与服务，提供良好的用餐环境及优质的服务可以提升消费者的用餐体验度，也是有效留住顾客的办法。
泡菜、对氨基苯磺酸、N-1-萘乙二胺盐酸盐、氯化钠、氢氧化钠、氢氧化铝、氯化镉、氯化钡、亚硝酸钠、蒸馏水、移液管、容量瓶、比色管、榨汁机等。
3、步骤首先的味道好，质量好，这是必须的，但是如果厂家没有完善的售后服务，用料过程中出现问题不能及时解决，影响店铺正常经营，那么也要慎重选择。
牛油锅底，是动物油熬制的，声音让酱菜越煮越香，且吃起来口感更醇厚，牛油跟酱菜一样都具有较强的包容性，能接受不同的食材，并且让食材融入牛油的香味，但是又不会破坏各自食材的口感。
1)配置溶液
对氨基苯磺酸溶液：称取0.41克对氨基苯磺酸溶于100ml20%盐酸中避光保存（4mg/ml）。N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液：称取0.2g N-1-萘基乙二胺盐酸盐，溶于100ml水中，避光保存（2mg/ml）。 酱菜店选择批发底料，那么一般不会比零售价格高。
酱菜制造商采用黄油炒锅底料，黄油属于动物油。黄油酱菜的入口给人一种沉重的感觉，味道更香。纯绿色植物油，清油菜籽油，是酱菜的基础材料。清香，纯麻，不油腻，久不生火，不热后吃胃。要问这两种基础材料中哪一种更受消费者欢迎，两种不同类型的酱菜基础材料都有自己的忠实粉丝，每一种都有自己的优点。大部分人喜欢黄油酱菜，而南京大部分省份则喜欢干净的油酱菜。不同的地区有不同的饮食习惯。想要批发黄油酱菜调味料的酱菜老板也需要根据当地的消费口味来选择。
亚硝酸钠溶液：称取0.10g亚硝酸钠在硅胶干燥机中干燥24小时，加水溶解至500ml，然后将5ml溶液转移至200ml容量瓶中，稀释至200ml（5ug/ml)萃取剂：称取50克氯化镉和氯化钡，溶于1000ml蒸馏水中，用盐酸调pH至1。氢氧化铝乳液和2.5mol/l氢氧化钠溶液。当今餐饮酱菜市场快速发展，也除了很多新的具有特色的酱菜产物，南京串串香、麻辣烫、鱼酱菜等，他们都是在传统酱菜的基础上不断创新获得的。
旗下10多中底料味型，适合全国各地消费者的饮食需求，还能私人订制特殊味型，只要你敢想，我们就敢为您研发，专业的技术，为您提供更专业的餐饮酱菜。
2)制备标准溶液
用移液管吸取0.20ml、0.40ml、0.60ml、0.80ml、1.00ml、1.50ml亚硝酸钠溶液，置于50ml比色管中，取它使用一个比色管作为对照。并加入2.0ml对氨基苯磺酸溶液，混匀，静置3～5分钟，再加入1.0mlN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，加蒸馏水至50ml，混匀，观察亚硝酸钠溶液颜色变化。和红油跟川渝两地相比少很多，因此袋装底料使用起来就简单方便啦，南京1斤装的底料和红油，鸳鸯锅用半袋底料搭配半袋红油红锅则用半袋底料搭配1袋红油或者1袋底料搭配半袋红油。
湖南省岳阳市君山区墨兰食品厂成立于2015年，创始人从事食品生产二十余年，在全国南北两地都有对食品的配料深有研究，在和**的**建议下开始建厂房扩生产，以湖南岳阳带的地方原材料配以自己的配方形成墨兰鱼家蔬菜制品系列：墨兰家外婆菜、墨兰家芝麻芥菜、墨兰梅干菜，产品销售全国各地，受到了市场的致好评！
