乳类是自然界中唯一一个含有人体机体所需全部营养物质的一种食物。具有极高的营养价值，特别是其中含有的优质蛋白质和钙等微量元素，是很多食品都不具有的。
但由于乳类中水分含量较高，营养十分齐全，非常适合微生物生长，所以乳类的保存和保鲜的要求也是比较高的。
家庭食用的鲜奶该怎么保存呢?做好以下几点。
1.首先，乳类产品必须要严格的密闭保存，如果开封放了一段时间后必须经过严格消毒才可以食用。倒出的乳类不能往回倒。
2.放阴凉处，最好放冰箱冷藏。
3.避光保存，乳类一定要避光保存，以保护其中的维生素，鲜奶在微弱的阳光中照射一分钟B族维生素很快就会消失，维生素C也会所剩无几。而且影响乳类的芳香味。
4.煮沸不能太久，家庭食用乳类的时候，大多数人都是用煮沸法消毒的，但煮沸的时间一定不能太长，太长的话就会使蛋白质等被破坏，营养成分消失。对乳类的理化性质影响极大。
5.当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。