如今，“养生”已经成为颇为火爆的社交话语。根据阿里健康发布的《2017年度健康消费报告》显示， 80后、90后秉持“身体是革命的本钱，颜值是第一生产力”的观念，“保温杯”“枸杞”等成为社交热点，以食养生成为新风尚。去年双十一期间，90后已经成为枸杞等产品的购买主力。
值得一提的是，80后、90后的“新养生主义”不仅催生诸如“养生减肥”“枸杞酒”“保温杯”等巨大的消费市场，也在无形中改变了原有的“舌尖世界”。养生市场已经成为一块大蛋糕，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开始“养生”。
由美团和北京瓦特新媒网络科技有限公司联合重磅发布的《中国餐饮报告 2018》显示，2017年，川菜馆一年减少了4万家，北京、上海、广州等重点城市的川菜馆数量均出现不同程度的减少，即便是在成都和重庆，相较于2016年，2017年两地的川菜馆也减少很多。
对于川菜市场是否真正缩水，业界尚存争议。但无可否认的是，人们对饮食的口味和追求正在发生变化。
报告显示，消费者口味正在从“吃调料”转向“吃原料”，全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万家，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。分析认为，中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型。
青蔬捞烫自2017年创立之初，就用敏锐的洞察力洞悉了未来餐饮市场发展走向，率先在麻辣烫界中提出“健康”二字。
“来青蔬，好好尝尝食物本来的味道，一切原汁原味，找回自然的你，让健康游刃有余。”这是青蔬捞烫的品牌理念。
青蔬捞烫，是具有格调与健康观念的非传统麻辣烫品牌。打破麻辣烫底料单一、重油、重盐、重口味。若是你注重养生，偶尔想吃麻辣烫但又担心不健康，那就来青蔬——甄选十八种食材熬汤，不同的选择带来不同的自然味道。
近期，青蔬更是推出了药膳高汤的汤底，在立秋天吃再合适不过。健康天然食材加上养生营养高汤，换种方式吃麻辣烫，成了当下90、95后最爱的“朋克养生法”。
