很多餐饮店在开业之前就使劲搞营销，希望一下子引爆，做一个喜茶那样的现象级的餐饮店出来。结果开业后顾客蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，最后纷纷选择退款或离开……
回顾整个餐饮市场，死于营销的店不胜枚举。开业营销是把双刃剑，用对了时间和方式，营销就会成为产品和服务的助推力，反之，营销太爆，产品却跟不上，当你难以填满顾客的期望与现实之间的落差时，营销就会形成反作用力，成为死亡的加速器。
所以，在做营销吸引更多人进来之前，老板应该先清楚自己的服务接待能力有多大，先把内部调整调整好了再去做外部宣传，正所谓打铁还需自身硬就是这个道理。
一般建议新店开业先搞一段时间试营业，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引顾客，这一阶段主要任务是团队磨合，做产品和服务的调整，等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销助力。
2、清楚营销的本质是什么。
很多人寻求一种营销方法，想一下子把自己的店铺提升起来。这就像金庸的武侠剧每个人都想绝世武功一样。但是我们都知道，武侠都是假的，这世界上没有什么可以一蹴而就的绝世功夫。营销不是一种方法，而是一种思维。
举个例子，一家店你看着招牌挺新颖，门口广告吸引了你，进去后发现环境很温馨，老板面带笑容，说话不急不躁，声音温柔甜美，菜品简单不花哨，价格也实惠，等餐时间不太长，在这个间隙看到桌子上有一些比较有趣的摆件，老板看来是个挺懂生活的人，墙上的招贴内容也不错，配合着灯光有一种独特的美感，让你忍不住多拍了几张照片，准备发点评，发现他们家口碑确实不错，很多人都很喜欢，产品上来了，摆盘很精致，口感也不错，包括店里的音乐也选的很有品位，店里人很多但是不杂乱，最后你要走了你会暗自告诉自己这家店不错，下次可以带朋友来这里。这样的店如果让你碰到了你难道不愿意多去几次吗？
营销不是主力，而是助力。
营销是对你的产品和服务做一个升华，是将原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让你所熟知，很多人之所以愿意主动去为其传播，是因为人家服务确实做的好。如果产品和服务本身就不过关，想靠营销来弥补，把营销作为主力来推，到最后就会像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。
营销不能缘木求鱼，生搬硬套。
营销方法有很多，讲营销方法的专家也很多，但是为什么大部分的营销理论和创意都是那种听着就能让人高潮迭起，结果却总是差强人意。因为大多数人忽略了两个问题，第一个是这套营销方案是否适合自己的店，第二个是自己的团队能否具备落地执行的能力和条件。一切不以实际情况做基础，不拿团队实际生产力和执行力来兜底的营销创意都是耍流氓。
同时餐饮人也要不断学习更多市场、营销以及经营管理相关的知识。这是一个终身学习的时代，整个餐饮市场已经在转型和变化，在时代潮流面前，不进则退，原地踏步就等于是退步，就注定要被淘汰掉。
