先来捋一捋什么是品牌，品牌的本质其实是产品。为什么这样说呢？因为产品包括了四个层次：核心产品、实体产品、扩展产品、心理产品，它们依次向外拓展。以咖啡为例，德艺餐饮设计来对产品的这四个层次进行解析：
层次一：核心产品（What，“是什么”），这是一杯咖啡。
层次二：实体产品（How，“什么样的”），这是一杯用咖啡豆现磨的咖啡。
层次三：扩展产品（How，“什么样的”），这是一杯支持语音点单和支付的全球咖啡连锁巨头的咖啡豆现磨咖啡。
层次四：心理产品（Why，“为什么好”），这是一杯只为您这样有知识有文化懂生活追求品质的年轻人提供的全球明星、名人、意见领袖都常喝的支持语音支付的全球咖啡连锁巨头的咖啡豆现磨的星巴克咖啡。
简而言之，品牌就是一种满足你心灵的产品。对餐厅来讲，品牌就是在你店里用餐，既能满足生理的饱腹感，又能实现自我存在感，同时心灵被按摩。
德艺餐饮设计认为品牌升级从这5个模块产品、空间、体验、数字化和品牌考虑。
产品：新消费时代，用户自传播是核心KPI
当下消费市场主力群体为90-00后，保持产品的好吃、好看、好玩便是餐饮品牌产品层面赢得用户的关键KPI。
体验：新消费时代，一切需以用户体验为中心设计
增强顾客用餐到手的幸福感及传播率。
空间：新消费时代，品牌的场景价值
消费者来这个空间之后是否有新鲜感，是否能留下好的印象，是否乐意分享给自己的朋友，让朋友来消费，这是需要的。这是人性化的消费。深夜食堂的定位是做空间的，我们提供一个这样的消费空间，并不是做产品多优秀。因为晚上消费的客人比较感性，我们定位是喝酒、烤串以及吃一些有名的刺身。我们打造为晚上“灵魂出窍”的地方，因为灵魂出窍的地方就是很感性的，音乐有没有变化；灯光有没有变化；周边的服务员对我温柔的服务有没有到位。从产品到服务到空间一直都在更新迭代，这也是需求。所以我们极力在做测试以及不断地满足顾客，这一直在变革。
品牌：新消费时代，心智+内容+价值观=品牌准入门票
餐饮品牌想升级，就需要先知道自身的品牌资产。通常来说，品牌的资产包括以下几个维度：
客户忠诚度，比如你喝咖啡只去星巴克，喝可乐只喝可口可乐。忠诚度的培养，我们可以理解为是在培养“顾客持续消费”的习惯，这是餐饮运营中最重要的板块。
品牌认知度，比如你觉得味千等于拉面，瓜子网等于二手车，王老吉等于降火……当一个品牌建立了一种认知，也就攻占了消费者的心智，认知度的建立是品牌差异化竞争的要素。
品牌知名度，比如同一条街上的两家店，一家是海底捞，一家是不知名的火锅，你会选择吃哪家？两杯茶饮，一杯是喜茶，一杯来自不知名的茶饮店，你会怎么选择？大众在刚接触到品牌或品类时，通常会选择知名度高的那家。在餐饮运营中，知名度会与“获客”有比较直接的关联。
品牌联想度，提到一个品牌，你脑海里会出现一个元素、一个画面、一种感觉……比如苹果代表科技、设计；耐克代表运动；可口可乐代表快乐……通过这些，消费者会比对品牌印象，迅速做出判断。品牌联想度会让顾客在做出选择的时候起到较大的诱导作用。
数字化：新消费时代，全链路数字化是品牌持续增长的关键
建立基于微信生态的整体业务的数字化，通过小程序、会员商城、企业微信、分层社群、社会化媒体等建立品牌流量池及用户运营体系。
