从2020年不同级别城市订单量和交易额变化情况来看，下沉市场的整体增速显著高于一二线城市。逐渐扩大的订单数量和交易规模证明，下沉市场正在成为餐饮行业新的增长点。未来，随着互联网餐饮服务平台以及品牌商户对下沉市场的重视和布局，餐饮下沉市场规模仍将保持一定的增长水平。
2 、下沉市场用户堂食偏好正餐，外卖偏好快餐
品类偏好千人千面，对于下沉市场的用户来说也有其独特的品类偏好。从餐饮下沉市场堂食用户偏爱品类排行来看，火锅、烧烤、地方菜成为用户线下最常消费的品类。而对于餐饮下沉市场外卖用户来说，出于用餐需求的差异性等，其更偏好汉堡、饭类套餐、米粉/米线这种快餐简餐品类。
3 、火锅烧烤受用户偏爱，门店扩张速度突出
从主要细分品类消费情况来看，火锅和烧烤的门店扩张速度更为突出。作为用户非常偏爱的品类，火锅和烧烤在下沉市场如火如荼的发展着，力求满足用户的品类消费需求，其中火锅的用户实付单均价为64.8元，烧烤的用户实付单均价为55.7元。
4 、小吃、汉堡订单增速超30%，饮品订单量同比增长87%
小吃、汉堡一直是用户必不可少的消费品类，在消费时更多的是追求一种饮食上的欢愉感，目前这两个品类的订单量、交易额增速均在30%以上。而作为近年来备受关注的饮品品类，其发展浪潮也席卷了餐饮下沉市场，2020年饮品品类的订单量同比增长87.0%，交易额同比增长76.0%。
5 、行业探索发展，存在进入机会
餐饮行业对于下沉市场处在探索发展的过程中，还在摸索成熟有效的经营模式，但有一些区域品牌凭借着自身独特的发展策略，在区域市场取得长足发展。总的来说，相较于一二线城市来说，下沉市场具有一定的成本优势，并且竞争相对和缓，凭借着供应链及物流等基础因素的铺垫，餐饮企业在下沉市场或将拥有更多进入机会。
6、 品牌下沉创新，注重因地制宜
餐饮行业布局下沉市场，也有着自身独特的策略考虑。从目前发展状况来看，越来越多的一二线连锁品牌开始在下沉市场扩张，力求占据市场份额。餐饮企业在发展下沉市场的过程中，也注重因地制宜，通过塑造小镇模式、打造子品牌或发力细分赛道的方式来更好的适应下沉市场，更有餐饮品牌从创立之初就深耕下沉市场，逐渐走向全国。
