1）喜茶：消费升级改写行业格局
2012年诞生的喜茶，可以说是近些年最成功的新式茶饮品牌之一。
去年3月，喜茶完成新一轮融资，估值超160亿，再次突破行业天花板。短短一年时间，估值暴涨八成，成为国内目前估值最高的茶饮企业，改写整个茶饮行业玩法。
2016年-2017年：原料、萃取方式都得到升级，加上赶上消费升级，资本目光投向茶饮赛道，喜茶、奈雪等新茶饮品牌一跃成为行业翘楚。
讲了整个茶饮行业的变革，再来讲讲喜茶为什么会成功？
喜茶，首创芝士奶盖茶。其实最早推出奶盖茶的品牌是台湾的贡茶，它将卡布奇诺咖啡的奶泡技艺转化应用于奶茶中，从此革命性引发茶饮行业的改革。
圈内人都知道，当时多数的奶盖都是用粉末或奶精打发而成，根本不适合当时流行的健康趋势。
喜茶从消费者的立场考虑，找到两个产品突破点，恰恰也是因为这两点，品牌命运得以改写。
恰逢餐饮行业引来消费升级，顾客开始重视产品的品质，需求更健康的饮品，喜茶顺应趋势，得以出圈。
喜茶赌赢了。尽管一波操作下来成本大大增加，但这种更健康的饮品直接引领行业的变革，结束茶饮行业近30年不变的时代。
02 新模式--销售模式的创新
希望通过新模式+新业务，带动企业业绩的增长，重新创新唤醒消费。
奈雪：“茶饮+软欧包”的突破
奈雪の茶首创“茶+软欧包”双产品模式，提倡一口奶茶，一口软欧包恰恰弥补市场空缺，拓宽更多的消费场景，提供消费者除正餐之外的错时消费。
03 新渠道---到家、外带场景延伸
1）袁记水饺：菜市场的生鲜水饺生意
水饺品类里的扛把子是谁，毋庸置疑，肯定是喜家德，喜家德全国660家门店，年产值将近30个亿。
04 新营销--跨界、鬼畜文化
在餐饮品牌的营销方式创新上，德艺餐饮设计认为太二算是最早破圈的。说实话，笔者吃过那么多品牌的酸菜鱼，太二的酸菜鱼不算最好吃的，但他的营销却是玩得最6的。
太二吸引年轻人的营销公式：要好看，要好玩。
好看包括哪些方面？
空间、产品、员工。空间、产品好看都是老生常谈的，但员工好看是很多餐饮品牌做不到的。
在太二创始人眼里，把钱投入在装修上，不如投入在员工上，让员工变成品牌流动的风景线。试问小姐姐去吃酸菜鱼，还能有帅哥靓女提供服务，这顿饭不亏。
太二围绕品牌打造IP人设，打造年轻人喜欢的内容推广。先是新菜上新的四格漫，后在抖音上大跳鬼畜的抖肩舞，还在微博、B站上玩得不亦乐乎。
尽管在微信公众号活跃度持续走低的当前，太二微信推文往往发出十几分钟便轻松突破10W+，更一度被戏称为“被卖鱼耽误的漫画公司”。
