新创品牌的先天劣势就是缺乏消费者的信任感，这也是为什么每次我们尝新店都会用“扫雷”这个词。特别是跟成熟品牌放在一起的时候，对于求稳的顾客来说，消费意愿会大大降低，除非给出很大幅度的优惠，也就是说主动降低消费者的“趟雷成本”。
不自觉被横向比较
有些创新品牌喜欢在同品类品牌扎堆儿的地方开第一家店，这种情况在美食街比较常见，觉得这样可以蹭流量。面对众多的餐饮品牌，你是选择一家不了解的新兴品牌，还是一家知名老品牌？很明显的选择。
如何做：看清供需关系，远离竞争圆心
这里说的供需，不单纯是数量上的供需，因为大部分区域的餐厅门店数量早已失衡。 一方面对于核心竞争圈来说，优质的餐饮品牌的供应已“超标”；另一方面，各种品类的供应也非常丰富，也就是说消费者可以在许多品类、不同价格带中找到一个或几个好品牌。即便你的第一家店很优秀，对于消费者来说，不过是多一个选择罢了。
那餐饮品牌应该如何微创新，创造新的价值？
德艺餐饮认为通过改变某些元素，能让消费者感受到眼前一亮。德艺餐饮设计认为餐饮行业想要突破旧格局，让自己脱颖而出，就必须不断改变。
首先是产品上
产品要有更新，要有差异化，顾客不会为了没有特点的产品买单，要从消费者的立场考虑，寻找突破点。比如从产品的原料、调味、包装上改变，实现微创新，或者推出新的产品来吸引顾客，新产品需要根据不同的消费群体以及消费者关心的话题来进行菜品的创新，这样可以有效地抓住食客的眼球，从而让食客买单。
多元化模式
模式的创新是为了扩展业务，带动企业业绩的增长，重新创新唤醒消费者。随着餐饮行业的竞争越来越激烈，为消费者提供服务已经成为扩大销售市场的重要手段。单一的消费已经无法满足消费者多样的服务，消费者更希望可以提供多元化的服务。比如有的餐饮店兼具快餐、正餐和饮品等多种选择，为顾客带来更大的便利。所以说，过去传统的营销方式放在现在，已经不管用了。现在得好看好玩有趣才能俘获顾客的芳心。
上亿餐饮流量，品牌如何迎合市场，创新创造价值？
餐饮销售模式的创新已经成为餐饮业未来前景的发展方向，创造出有特点的服务更能吸引消费者。
多渠道曝光
通过销售渠道的多元化，扩展消费平台。比如外卖、餐车、电商等消费渠道。其中外卖是最常见的销售渠道，既不占据就餐空间，又可以提高取餐效率。餐车渠道以流动的形式，适用于不同的线下消费场景。电商渠道通过线上社群让品牌获得更多流量。
餐饮业唯一不变的，只有变
餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中，要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。
如何通过微创新赢得市场地位，德艺餐饮设计认为从品牌建立之初开始，就应当从品牌策划、品牌视觉设计、品牌空间设计、以及营销策划这块着手，打破以前的经验，突破所谓的界限，挖掘自身的资源和价值，在众多餐饮品牌中脱颖而出。
