具体说来，“技术股”是厨师对餐厅资产没有所有权但有分红权、负盈不负亏的一种模式。例如：一家近5000平方米的餐厅，老板与一位名厨谈判，这位名厨不必出资，以他的技术折算为10%的干股，即名厨不拥有酒店的实际股份，但拥有10%的分红权。这样名厨每月领取管理人员工资（所有被餐厅聘任的厨师全部由餐厅发工资）的同时，年底可以得到10%的餐厅纯利润，这种办法使包厨者不承担企业亏损的风险。
2、资金入股：
是指厨师以资金入股与老板合伙经营餐厅的模式，双方各占一部分股份的方式、共同拥有产权为前提，共同为餐厅的经营和发展出力。这种资金入股的方式，从一个侧面也起到了“鞭策”厨师长的作用，客观上迫使厨师长将自己与餐厅的利益拧在一起，与企业同发展、共进退，能主动把好厨房菜品质量关和管理关，凡事从餐厅的整体利益考虑并使之利润最大化。事实上，餐厅老板也并非并缺少这部分资金，他们之所以采取这种资金入股的方式，主要目的是想提升厨师长的责任心，使他的工作处处以酒店利益出发，共谋发展。而厨师看好的则是餐厅的发展前景和自己的股份增值与分红。目前出现的厨房股份制多为厨师既拥有技术股又拥有资金股的形式，老板给厨师技术股，是为了吸引名厨，让他有优越感以及“合算”的感觉，而同时让名厨以资金入实股，则是为了把名厨和这个餐厅牢牢地绑在一起。
从“包厨房”到“厨房家份制”是从“按劳分配”到“按资分配”等多种分配方式的发展，也是知识经济时代的大势所趋。“包厨房”追求的是菜品营业额，而“厨房股份制”追求的则是整个餐企的经济效益，这无疑更符合时代发展的要求，也更有前途。这种模式的出现，加速了餐饮企业的股份化，使中国的厨房初步迈上了现代企业制度的新阶梯，提高了中国餐饮业的资金实力，改良了中国餐饮业的管理模式，同时，也为厨师提高综合素质和提升社会地位走出了一条可持续发展的新路。
