大家最熟悉的“中式快餐”就是盒饭，提前做好的菜只需要盛到盒子里就行了。但最近麻辣烫这样的食物也进入了“快餐”的行列。麻辣烫制作过程的确简单，顾客自行挑选好菜之后，交给店家进行加工，很多店都是用自己提前熬的汤将菜煮熟，再进行一些调味，这样麻辣烫就可以端上顾客的餐桌了。
作为中式快餐的新宠儿，最近也是出现了大量的麻辣烫品牌。他们迅速扩张，过分强调了速度却没有将质量跟上。这也就导致了加盟店运营到后期经营困难，菜品质量难以保证的情况。餐饮市场上这样的情况并不少见，前面已经出现了很多品牌的教训，所以麻辣烫需要厚积薄发，需要在快餐行业中慢慢发展。
麻辣烫今后会怎么发展，其实连锁加盟依然是主流，但是出现的条件就更多了。企业会更花时间审查加盟者，同时在前期也会进行完整的培训，这样虽然加盟速度会变慢，但是经营的效率会上升。同时，在经营后期，公司总部也不是完全不管不顾，而是有的放矢的管理。现在的麻辣烫企业也需要更加重视质量的问题，这几年营销的噱头越来越多，很多企业都迷失在数据里。但是其实菜品的口感，质量永远是餐饮的第一位。
这几年我们也见到了很多品牌的倒闭和消失，前几天还在家门口的餐饮品牌，之后就只能关门走人。或许这样的情况或许会带来一定的经济损失，但是从大体上看，这是一个行业转型升级的必然。或许在以后的餐饮行业发展中，快速扩张的现象会减少，而市场上会出现更加精致的店面。
