由于消费需求的升级，也由于餐饮业越发激烈的竞争，大批单枪匹马的小店面临被淘汰，而只有少量优质企业可以借助品牌和规模优势赢得更多红利。可以说中国餐饮业正走在品牌化和连锁化发展的轨道上。连锁店铺又分为两种，一种是直营店，如喜茶等由同一公司直接管理；另一种则是特许经营，也就是我们常说的加盟。
加盟模式经过多年来的发展，又因有着多重优势，已经成为零售、餐饮等领域的主流商业模式。虽说加盟模式是一种先进的商业模式，但由于加盟体系化建设薄弱，中国的加盟模式还有着不少的问题，饱受诟病。
加盟的优势：加盟的优势非常的明显，对于品牌商来说，效率高，成本低就是最好的优点。加盟模式使得品牌商可以将权力下放，每间加盟商盈亏自负，可以大大减轻管理人员的压力，提升效率。再加上加盟商“带资进组”，自带资金、当地人脉和资源等等，可以使得品牌商以最少的成本来扩张自身品牌的规模。
对于加盟商来说，优点也很明显，低失败风险和来自品牌商各方面的支持能够大大减轻开店的压力。成熟的管理模式，已被市场认可的品牌形象，采购供应链、装修指导、人员培训、门店制度、会员制度以及久经市场考验的经营模式等等现成配套给到，这些都会大大减少失败的风险。
并且加盟商在选址、消防审核、营销和推广等重要节点也会有专业团队指导进行，再加上加盟总部拥有多年的经验以及有效方法，会为加盟商提供十分完善的培训计划，加盟商可以学习有用的运营和管理经验。
加盟的劣势：劣势当然也很明显，对于品牌商来说，品质难控制，每个店之间参差不齐的质量问题是个令人头痛的问题，如果品控问题不能好好解决，是个会影响品牌口碑的大事，最终无法产生强有力的品牌效应，也无法为消费者提供稳定统一的高品质服务，拉低品牌运营效率。
而对于加盟商来说，缺乏一定的决策自由，受到总部限制而无法因地制宜的推出独特的营销手段、无法获得期望的投资收益、高昂的服务成本、需要购买加盟总部推荐的收银设备、系统等等，这些部分水很深，这些都是会面临的问题。
自营的优势：自营模式的优缺点正好和加盟模式的优缺点正好相反，对于自营模式来说，决策自由和无需与他人分成这两点就是最大的优势。
自营的灵活性强，在通过市场调查后，可以根据市场情况以及消费者心态等等随时调整营销策略，且对自己的店有绝对自主权，可按照自己的管理模式去管理门店。自营店也可以自己处理店铺的库存品，以此来降低经营成本。即使经营出现问题也可以随时调整，不需要像加盟店一样走申报流程，可以省时省力，及时解决问题。自营的利润都由自己做主，“没有中间商赚差价”，在前期不需要交大笔的加盟费，在后期亦不需要与他人分成，大大提升了利润空间。
自营的劣势：而自营的缺点主要是没有品牌效应、没有经验导致的各种问题等等。对还未形成口碑的新品牌来说，最难的就是积累客源以及提高客户对产品的信任。而没有经验的投资者也会在实际操作中面临各种问题，在筹备期时就会遇到各种问题，大到店铺定位、选址、装修、原材料供应链、各种许可证办理，小到家具采买、选购收银机、营销活动策划等等。拿选购收银机做例子，对于创业新手们来说，最麻烦的就是要在不熟悉品牌的情况下东拼西凑凑齐所有支付部件，有时候还会发生由于部件系统不同而导致无法使用的问题。
不过当然这种问题也很好解决，专门做智能门店系统的商米就有全套的相关设备，可统计人流的AI识别摄像机、多合一的手持收银进销存盘点等等。最近推出了个新产品叫D2s COMBO，顾名思义就是成套出售，一步到位。购置一个D2s COMBO就配备了钱箱，键盘，打印等等所有必要的部件。不仅部件一套配齐，甚至无需调试，搬回店内后只要连上电就可以立刻开始营业，真正做到省时省力省心。除了上述好处之外，COMBO还有一个好处就是它的一体化设计，减少了很多布线所需要的空间，在现在这个寸土寸金，特别是刚开始创业还没有很大的店面的时候，显得尤为重要，留更多的空间给大家使用，提升顾客的消费体验。
当然了，不管是自营也好，加盟也好，想要成功都需要好好经营。
