从三月份开始，不少省份的应急响应拉低，很多餐馆和饭店也陆续开业，但我们却看到了一个奇怪的现象，那就是——身边失业的餐饮人好像越来越多了。那么就回到了我们今天要讨论的话题，目前餐饮行业已经几乎恢复到正常，为什么还有那么多餐饮人失业？
疫情之后，脆弱不堪的餐饮业，再遇上一位不会管理的老板，那就等着关门吧。在餐饮行业，在团队工作中，经常会出现“鞭打快牛”的现象，干活快的人，总会有更多的工作安排下来；而那些慢悠悠的人，却一直工作量比较少。能够克服困难的人，总是在不断地克服困难；不善于克服困难的人，却总是可以得到较容易完成的任务。
慢慢的，“快牛”也没了心力和动力，变成了“慢牛”，或者干脆“愤蹄”离去。更有甚者，有的“快牛”在情绪影响下，成为团队的离心力和破坏力。“鞭打快牛”的悲剧，实质上是老板领导力不足，管理水平低下 的表现。在三月份，餐饮行业刚刚开始复工的时候，能回来上班的员工很少，能尽心尽力干活的就更少了。
这时候，老板如果一味使唤能干的“快牛”，对磨洋工的“慢牛”视而不见，那“快牛”内心的不满自然会慢慢堆积，到了暴发的那一天，很抱歉，你就失去了这名能干的员工。所以，疫情之后，即使正常复工，管理能力不足，依然会造成能干的好员工流失。如果你店里只剩下了“慢牛”，关门只是迟早的事。
避免“鞭打快牛”的不良影响，基于工作特长分配工作与控制过程，是科学；针对团队成员个性特点分配工作与优化过程，是艺术。设身处地从每个团队成员的角度出发，在工作组织过程中及时洞察其需求及情绪，才能防范于未然，保持团队的战斗力。
一定要注意劳逸结合，任务安排要松弛有度，及时让“快牛”休养生息，以备下一次“战斗”。在团队工作中，不能任由“慢牛”一直无改善的存在。能力是在实践锻炼和学习中不断提高的。放手把能力较弱的“慢牛”推上前台，迫使他们潜心学习，勇于实践，逐步提高本领。在不断给“慢牛”压担子的同时，还要帮助其不断审视并及时改正自己的缺点和不足，调整步伐，促使其尽快成长为“快牛”。
什么样的员工容易“被失业”？觉得自己的工作不重要，纯粹是混日子的员工；自身价值并没有多大，技术不过硬，很容易就能被取代的员工。从这两点，我们不难看出，容易“被失业”的员工，他们的技术水平一般，随便招个新人就能替代 ，这种情况下空谈资历，就是对管理人员的道德绑架。
什么样的员工才能在餐企面临危机时，依旧稳如磐石呢？无论任何行业，任凭企业需要如何缩小开支，减少损失，都不会动企业的核心员工，餐饮业亦是如此。技术过硬，可替代性低，有着不可或缺的技术的员工往往 很难被取代！这类员工一般都十分热爱自己的工作，愿意下功夫、肯钻研，不满足于现状，通过学习不断提升自己，在技术上不断创新。这样的员工，即使他所在的餐企倒闭了，换个地方依然能够风生水起。所以，我们不难发现，在餐饮行业大批复工，外加国家大力度扶持的情况下，那些依然“被失业”的餐饮人，原本就存在各种各样的问题。
他们的失业，几乎是主动的结局。即使不是这次暴发的疫情，也会被时间、被其他优秀的同行、同事所替代。其实不止是疫情影响下，餐饮行业从来不都不是个一劳永逸的“铁饭碗”，随时随地都有“被失业”的风险 。而努力成为无论什么岗位、什么环境下，都很难被取代的人，才有可能为自己争取更多的机会。
