你需要向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。不然后面说的都是白搭。2、我们可以从以下几个方面评价他到底好不好
内力：
是否有健全的财务管理系统；
完善的人力资源管理体系；
新产品研发与创新能力；
完善的物流配送系统；
整体营运管理与督导体系；
以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
外功：
风味特色和较高的技术工艺含量；
较大的辐射空间和较高的社会口碑；
较长的传播历史和较多的文化内涵；
好的经济效益和正面的社会影响。
并且，应具备完善的企业经营管理组织结构体系
现如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去哪家餐厅吃，然后才决定吃想吃的继新炒知乎；即使先做出了吃继新炒知乎的决定，也必须考虑哪家知乎炒得好。而品牌这种东西就是心理产品层次的产品，其重要性不言而遇。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，好比在知乎上在一个好答案下抢到了沙发，而你用心经营就好比在它下面回了一条精彩的评论，你也随之被点赞的概率也就增高。
3、考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2。5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。
但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
4、考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行
充分了解他们亲生儿子直营店，和领养的儿子是否经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润是否具有后续性等，两娃有没有同等对待。
5、食品质量问题
考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：
A、跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门；
B、是否有以下的质量管理文件系统：
全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。
6、好人做到底
老东家应提供开业全面支持，一般良好的支持应有：
A、地区市场商圈选B、人员配备与招募C、地区市场产品定位与地域性产品开发D、业前培训E、开业准备
所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：
提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；
提供给加盟者适当的商圈区隔保障；
餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障。
7、加盟契约和加盟手册
加盟契约是规定你们搞基的关系以及搞基之后的权利义务的法律文件，也是你们相爱之后的发展基础，是你们爱的见证。而加盟手册则是你自己开辟小家庭的日常经营的纲领性指导文件。
按照惯例呢，餐饮连锁特许商应同意你带回审阅7个工作日，所以先了解后再说。
8、识别陷阱
目前餐饮业连锁加盟经营中存在着那些陷阱呢?
好吧，我设一个“骗局”：
由于我太善良了，想不出特别致你于死地的方法，但是对付小白利用经验，即便没能让你上钩，也会被我这高富帅的形象，弄得想搞基。
开业之初我就先设计好，以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格低利润秒杀所有竞争对手网罗人气、大规模虚假广告投入。表面上生意红火得不行，预约绕了地球两圈。
那我是靠什么赚钱的呢，加盟费，营业额抽成，卖设计，卖设备。
如果你没有上述考察，不先进内部深究，让你成批量进货，用些手段，你都察觉不了价格的不合理，现金流动之大却依然没有利润。
