说起日料食材，就要先从日本的饮食习惯说起，日本是个海岛国家，其食物多有海货参与，离不开各科海河食材，其中以刺身*为多见，我们都知道，日本大众喜欢吃生鲜，对食品的加工处理已然形成一种独特的饮食文化。日料无论是刺身或者卷还是包裹饭，里面都会有一定的生冷食物，所以我们要找日料食材的核心就是保证食材的鲜和原始味道，其核心要义是“新鲜”，“海货”。符合这俩标签的购买点都是你可以去采购的地方，可以结合自身的环境去寻找。
通过对水产行业大背景分析，我国对于香鱼等水产的养殖近年来一直持于政策鼓励状态，并且我国水产品产量逐年上升，由此可见，我国香鱼等渔业养殖行业仍有很大的发展空间。云龙渔业自2017年以来香鱼因为一直没有更大的量供应国内市场，所以都是少量出口日本，这就形成了很尴尬的一个场面，出口日本的香鱼又被国内采购商采购回来，由此增加了采购成本。
虽然现在还很少有人知道和认识香鱼，但相信随着大家的认知度提升，鸭绿江流域的生态环境也会越来越好，香鱼也会越来越受人熟知，如果你身边也有做餐饮行业的伙伴，或正巧也在从日本进口香鱼，请一定要告诉他，咱国内就有，不要在徒加成本了。
