然而我国经济环境的转型却开始让部分百年老店逐渐暴露出真实的样子，原本在国内有着很大名声的一家包子店就是如此，只是它的曝光并不是朝着好的方向，反而促使其关掉了北京最后一家店面。
狗不理包子的真面目
据澎湃新闻报道，这家所谓的百年老店就是“狗不理包子”，它在过去的百十年中因为极其优秀的质量和老实厚道的价格而出名，随后便走向全国。
然而在当前的环境下，一次消费者对于产品的“挑剔”和直播，这家店陷入了前所未有的舆论风波，在网友“扎心”的评价中，狗不理包子以“经营调整”为名关掉了北京最后一家店面。
从数据上看，目前全国的狗不理包子店也就集中在发源地天津附近了，加上去年从新三板的退市以及陆陆续续关闭的十多家店铺，不少人都认为狗不理包子这个百年老店的招牌算是到头了。
不过企业负责人表示，未来狗不理包子可能会全面推出实体市场，向着供应链和冷冻食品方向发展，此前就有财报显示，狗不理的营收大头实际上一直就是线上速冻食品销售，线下店没什么营收，所以事实上的“又贵又不好吃”才是它的真面目。
靠噱头维持存在的“狗不理”
实际上，从狗不理成为天津市乃至全国的知名企业后，它的销售思路就开始发生改变。原本包子就是街边随处可见的传统食物，但狗不理的经营者却将其包装为了一种“高档食物”，消费者随时随地都能花十几块买上一屉七八个包子到狗不理和几十块一个的包子作对比。如果没有什么高档的食材，仅仅是品牌就让它拥有如此身价，那显然是不合适的。
很显然，消费者不是“愣头青”，去年的一场经济动荡可以说让整个市场都清醒了过来，人们开始关注消费、存款，年轻人开始主动脱离网贷，而整体发展更是趋向于理性化，一些“网红”和品牌溢价商品越发难做就是最为典型的例子，一家百年老店想靠着品牌重新回到消费者视野，这恐怕已经是不大可能的事情了。
百年老店的危机
据了解，狗不理包子实际上还不是唯一一个碰到经营甚至是生存问题的百年老店，我国原本拥有的“百年老店”数量在16000多家，然而目前只有不到一成幸存，而这其中还要算上狗不理这样营销把自己的口碑玩砸了的，以及一些在新型制造业发展下难以生存的。
当然，也有一些店面虽然经典，但终究还是重新焕发生机，比如依靠互联网直播或者是和当前年轻人的主流文化接壤等等，可以说，与消费者渐行渐远的行为是导致一些“百年老店”消失的最直接原因，想要生存下去就必须要坚持不断地创新。
老店不能“倚老卖老”
从某种角度上说，狗不理包子当下的行为有些“倚老卖老”，靠着品牌和继承百年的一个名头来吸引各地的游客，然而内涵早已没有了。现在的消费者显然不大可能继续买账下去，从天津市场上逐渐消失恐怕也不是不可能发生的事情。
总的来讲，百年老店当下其实更多还是文化的传承，很多依旧能够坚持质量和性价比的老店在互联网的推动下又重新活跃了起来，包括大白兔、回力鞋等等都是例子，商业竞争虽然会带来产业迭代，但同时也能给老店新的机会。
